Cari lettori, se anche voi in dispensa vi ritrovate spesso del pane raffermo avanzato, ecco la ricetta perfetta per riciclarlo e valorizzarlo in cucina! Si tratta di un piatto semplice e genuino che non prevede carne o salumi al suo interno, ma che risulta ugualmente molto gustoso grazie alla presenza di erbe aromatiche fresche e […] Read more…
La pasticciata Fanese, un arrosto della mia infanzia La pasticciata è un tipico arrosto della provincia di Pesaro e Urbino, piuttosto semplice da preparare, rappresenta uno dei sapori tradizionali della cucina della domenica e delle feste. Normalmente il pranzo della domenica, cucinato in famiglia o gustato nei ristoranti di cucina locale, è costituito dai classici […] Read more…
Cari lettori, ho provato questa ricetta a dir poco sorprendente e ve la consiglio per la sua bontà e facilità di esecuzione! Per poterla preparare, occorre scegliere una birra artigianale bionda, corposa e profumata come quella che ho scelto io: la Gloria Mundi bionda non pastorizzata ad alta fermentazione, una birra artigianale marchigiana rifermentata naturalmente […] Read more…
A Natale, nella mia famiglia, si prepara di consueto la faraona: arrosto, all’arancia, ripiena… in versione classica è davvero irresistibile, ma vi consiglio di provare anche la versione veloce e sfiziosa che vi propongo in questa ricetta: il petto è privato della pelle, tagliato a bocconcini e lasciato marinare con limone, aromatiche e un filo […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un secondo piatto davvero sfizioso, aromatico e cremoso allo stesso tempo: le polpettine alla birra artigianale marchigiana Collesi! Ideali come piatto unico insieme al contorno che preferite, sono deliziose anche come fingerfood tiepido da gustare direttamente con la forchettina! Per questa ricetta potete usare una bionda Collesi, o anche una più […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un secondo piatto o piatto unico a base di carne bianca che si prepara in men che non si dica e che è davvero sfizioso nonostante non sia per nulla pesante! Prendete del petto di pollo tagliato a bocconcini non troppo grandi, dello yogurt bianco intero di qualità, spezie a […] Read more…
Cari lettori, se siete alla ricerca di ispirazioni per un secondo di carne veloce e supergoloso, vi consiglio questi fantastici involtini di carne alla messinese! Assaporati già molti anni fa, ormai, durante i miei viaggi in Sicilia, ho provato a riprodurli a casa secondo le indicazioni delle ricette di famiglia e soprattutto di quelle raccolte negli […] Read more…
Cari lettori, se vi manca il tempo materiale per cucinare, ma non volete rinunciare a portare a tavola i migliori ingredienti freschi e di stagione, oggi vi consiglio una ricetta veloce dal sapore tutto siciliano: il pollo all’arancia con finocchi e olive infornate! Si tratta di un piatto unico che contiene il contorno, cremoso e saporito, […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un secondo piatto a base di filetto di maiale, morbidissimo e succoso, accompagnato da una salsa corposa a base di birra artigianale Collesi! Sarà perfetto da presentare a Natale o durante le feste, e sono sicura che sarà gradito proprio da tutti! Seguite la mia spiegazione per ottenere una carne […] Read more…
Cari lettori, vorrei consigliarvi un secondo piatto a base di carne raffinato, ma semplicissimo da preparare: l’entrecote alla melagrana! Per questa ricetta ho scelto il controfiletto (sottofiletto) di vitellone di razza piemontese, l’ho marinato, cotto sulla piastra ben calda e l’ho servito con una deliziosa coulis alla melagrana. Un piatto ideale anche per Natale, che impreziosisce […] Read more…
Cari lettori, cominciamo la settimana con una ricetta della tradizione: la trippa alla fanese, un piatto povero ma molto gustoso che si usava preparare in famiglia per riscaldare le fredde giornate d’inverno. Si tratta di un secondo piatto o piatto unico realizzato con un taglio del quinto quarto del vitellone, il più povero e normalmente […] Read more…
Cari lettori, vi lascio un’idea salvacena per preparare i sofficiotti cremosi, un piatto genuino, gustoso e veloce che fa subito festa! Preparateli anche in anticipo, potete persino congelarli da impanati, ma crudi, e friggerli solo all’occorrenza! Più semplice di così! Potete inoltre modificare il ripieno in base alle vostre esigenze e gusti: per me, questa volta, un ripieno […] Read more…
Cari lettori, per chi ha poco tempo per cucinare, ma non rinuncia al gusto, ecco gli straccetti di pollo agli champignon, ideali da preparare per cena o come sostanzioso secondo piatto. Si tratta di striscioline di petto di pollo infarinato e cotto in padella con gli champignon. Un piatto semplice, cremoso e saporito perfetto per […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un piatto semplice preparato con dell’ottimo salmone fresco e della sfiziosa senape al pepe verde Maille: i bastoncini croccanti di salmone! Avvolti da una croccante panatura alle erbe, sono fritti in olio bollente e serviti ben caldi con una mousse salata alla senape al pepe verde, pepe verde in grani e sfoglie […] Read more…
Cari lettori, per il weekend vorrei consigliarvi una ricetta veloce, ma dal gusto ricercato, preparata con fettine sottili di petto di pollo bardate con della pancetta tesa tagliata a fette, rosolati in padella e serviti con un’avvolgente salsa alla senape forte che ben si abbina alla sapidità della pancetta croccante. Involtini di pollo con […] Read more…
Cari lettori, i peperoni ripieni di carne sono un secondo piatto saporito e completo preparato con carne macinata mista, salsiccia, formaggio e uova e arricchiti, in questo caso, da una zucchina grattugiata che conferisce morbidezza all’impasto. Per questa ricetta ho scelto il peperone piemontese Ortoqui, simbolo degli orti tra le pianure di Cuneo, Carmagnola e […] Read more…
Cari lettori, vi presento un’idea appetitosa e light per la cena di questa sera, un piatto completo e gustoso cucinato senza grassi, racchiuso in un cartoccio di carta forno che sprigionerà tutti i profumi racchiusi al suo interno al momento della sua apertura: l’orata al cartoccio con verdure! Semplicissima da preparare, ideale da servire direttamente nel […] Read more…
Cari lettori, le polpette, si sa, piacciono davvero a tutti, ma queste hanno qualcosa di speciale che non sono riuscita ancora ad eguagliare: sono le polpette della nonna, sfiziose palline appiattite, piuttosto grandi, preparate con carne mista di bovino e suino, uova, parmigiano e pangrattato e poi cotte in umido con polpa di pomodoro e pisellini. […] Read more…
Cari lettori, direttamente da Fano, vi presento un piatto leggero e dal gusto delicato ideale da portare a tavola in estate: il trancio di salmone con insalatina di pesche! Il pesce è cotto al vapore e poi condito a crudo e l’insalata può essere presentata con una citronette a parte o anche una sfiziosa salsa allo […] Read more…
Cari lettori, se avete voglia di un secondo piatto o piatto unico davvero sfizioso che si prepara in pochi minuti, vi presento i miei pancakes salati con crema di champignon! Si tratta di soffici frittelline dalla consistenza spugnosa che normalmente si conoscono in versione dolce, ma che in questo caso sono preparate con una pastella […] Read more…
Cari lettori, oggi ho preparato un piatto di pesce veloce e molto saporito che vi consiglio di provare! Si tratta di teneri filetti di cernia cucinati in padella per pochi minuti con pomodori pachino, olive di Taggia e origano siciliano. La cernia è un pesce pregiato dalle carni compatte, magre e digeribili ideale in umido, […] Read more…
Cari lettori, ecco come gustare al meglio un piatto di carne saporito adatto da portare a tavola anche con questi caldi! Vi presento l’arrosto freddo di faraona ripiena, preparato con una faraona disossata, farcita, arrotolata e richiusa con lo spago da cucina. Cotto al forno con aromi e vino bianco, rimane molto tenero e gustoso […] Read more…
Cari lettori, estate, si sa, è sinonimo di grigliate in compagnia e cene all’aperto. Perché non provate, allora, la mia ricetta per le costine alla griglia con salsa BBQ? 😀 Ho marinato la carne con olio extra vergine di oliva, aglio, vino bianco, rosmarino, sale rosso e pepe e l’ho cotta alla griglia a fuoco […] Read more…
Cari lettori, alla ricerca di idee per la cena di questa sera? Io ho deciso di preparare questa ricetta, giusto pochi minuti in forno ed ecco pronto un piatto di pesce buono e leggero grazie alla cottura al cartoccio senza grassi 😉 Ho arricchito il piatto con datterini, olive di Taggia, basilico e scorza di limone […] Read more…
Cari lettori, anche se la primavera è ormai arrivata anche qui a Cuneo, vorrei comunque proporvi un piatto con un taglio del quinto quarto come degna conclusione (la ricetta, per l’appunto, … di coda!) del progetto Tu di che taglio sei che ha visto l’elaborazione di 31 ricette con video, foto e vignette uscite dalla magica […] Read more…
Cari lettori, per un secondo piatto di pesce davvero gustoso, vi consiglio il salmone croccante, una ricetta semplice e di sicuro effetto che di certo non vi lascerà delusi. Cotto al forno ricoperto con una consistente panatura a base di pane sbriciolato al mixer e aromatiche, il salmone resta tenero e succoso acquistando consistenza e gusto. A […] Read more…
Cari lettori, gli involtini di pollo alla camomilla sono un secondo piatto indicato per tutta la famiglia, veloce da preparare e arricchito con un lieve sentore floreale dato dall’infuso di camomilla introdotto in cottura; la tisana va a sostituire il brodo vegetale o la sfumata di vino, e rende la carne particolarmente tenera e succosa. […] Read more…
Cari lettori, i bocconcini di pollo con yogurt e melissa sono un secondo leggero a base di carne bianca, di rapida esecuzione e consigliato come piatto unico in abbinamento a del riso long&wild per una cena veloce e saporita. Preparati utilizzando pochi grassi in cottura sostituiti, in questo caso, dalla salsa allo yogurt, sono arricchiti […] Read more…
Cari lettori, vi suggerisco un secondo piatto a base di carne rossa marinata in un’emulsione di olio extra vergine, sale con aromatiche, aglio e ginepro e poi cotto su piastra di ghisa o alla brace: la tagliata alle aromatiche con un contorno di caponata siciliana. Semplice da preparare, occorrerà solo osservare qualche piccolo accorgimento per […] Read more…
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