Cari lettori,
oggi vorrei consigliarvi un secondo piatto davvero sfizioso, aromatico e cremoso allo stesso tempo: le polpettine alla birra artigianale marchigiana Collesi! Ideali come piatto unico insieme al contorno che preferite, sono deliziose anche come fingerfood tiepido da gustare direttamente con la forchettina!
Per questa ricetta potete usare una bionda Collesi, o anche una più aromatica, come la versione limitata Magia 2015, lievemente speziata! Per completare l’opera, una grattugiata di scorza di arancia non trattata, e non potrete resistere a questo piatto! La buona riuscita di questo piatto è data dalla qualità degli ingredienti base: scegliete solo la migliore carne Terraviva e la migliore birra artigianale Collesi e sentirete la differenza 😉
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 500 g di carne macinata di bovino e suino di qualità
- 250 ml di Birra artigianale Collesi
- 80 g di grana grattugiato
- 20 g di latte
- 1 piccolo scalogno
- 1 uovo
- Pangrattato
- Farina per la superficie delle polpette
- Olio extra vergine di oliva (circa 40 g)
- Aromi: scorza d’arancia, prezzemolo
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
In una boule capiente, mischiate tutti gli ingredienti per ottenere un impasto per polpette omogeneo e facilmente lavorabile. Regolate a piacere il pangrattato e il latte. Vi consiglio di usare ingredienti a temperatura ambiente.
Modellate delle polpettine di piccole dimensioni e passatele nella farina.
Lasciate appassire lentamente lo scalogno tritato in qualche cucchiaio d’olio e soffriggetevi le polpettine infarinate. Quando si sarà formata una crosticina su tutti i lati, sfumate con la birra, salate e pepate a piacere. Potete anche dealcolizzare la birra per eliminare eventuali retrogusti amarognoli: per farlo, occorrerà scaldarla per pochi minuti senza giungere ad ebollizione.
Lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, poi aromatizzate con scorza d’arancia e prezzemolo. Il fondo alla birra diventerà cremoso grazie alla presenza della farina delle polpette e avvolgerà con un tocco goloso e aromatico le vostre polpettine di carne. Lucidate con un filo d’olio a crudo.
Servitele appena fatte, oppure riscaldatele al microonde o a bagnomaria per non alterare profumi e consistenze.
A presto!
*gelso*
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Prova anche il risotto alla birra artigianale e il filetto di maiale alla birra artigianale! Clicca sull’immagine per la ricetta!
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