Cari lettori, eccovi pronta la tanto attesa ricetta di Natale! Si tratta di un piatto ricco e succulento che prevede una lunga marinatura in birra artigianale, spezie, agrumi e una successiva, altrettanto lunga, cottura a fuoco lento, nel tegame in ghisa. La carne scelta, in questo caso, è di suino, e in particolar modo ho […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi un secondo piatto a base di filetto di maiale, morbidissimo e succoso, accompagnato da una salsa corposa a base di birra artigianale Collesi! Sarà perfetto da presentare a Natale o durante le feste, e sono sicura che sarà gradito proprio da tutti! Seguite la mia spiegazione per ottenere una carne […] Read more…
Cari lettori, vorrei consigliarvi un secondo piatto a base di carne raffinato, ma semplicissimo da preparare: l’entrecote alla melagrana! Per questa ricetta ho scelto il controfiletto (sottofiletto) di vitellone di razza piemontese, l’ho marinato, cotto sulla piastra ben calda e l’ho servito con una deliziosa coulis alla melagrana. Un piatto ideale anche per Natale, che impreziosisce […] Read more…
Cari lettori, per chi ha poco tempo per cucinare, ma non rinuncia al gusto, ecco gli straccetti di pollo agli champignon, ideali da preparare per cena o come sostanzioso secondo piatto. Si tratta di striscioline di petto di pollo infarinato e cotto in padella con gli champignon. Un piatto semplice, cremoso e saporito perfetto per […] Read more…
Cari lettori, le polpette, si sa, piacciono davvero a tutti, ma queste hanno qualcosa di speciale che non sono riuscita ancora ad eguagliare: sono le polpette della nonna, sfiziose palline appiattite, piuttosto grandi, preparate con carne mista di bovino e suino, uova, parmigiano e pangrattato e poi cotte in umido con polpa di pomodoro e pisellini. […] Read more…
Cari lettori, estate, si sa, è sinonimo di grigliate in compagnia e cene all’aperto. Perché non provate, allora, la mia ricetta per le costine alla griglia con salsa BBQ? 😀 Ho marinato la carne con olio extra vergine di oliva, aglio, vino bianco, rosmarino, sale rosso e pepe e l’ho cotta alla griglia a fuoco […] Read more…
Cari lettori, anche se la primavera è ormai arrivata anche qui a Cuneo, vorrei comunque proporvi un piatto con un taglio del quinto quarto come degna conclusione (la ricetta, per l’appunto, … di coda!) del progetto Tu di che taglio sei che ha visto l’elaborazione di 31 ricette con video, foto e vignette uscite dalla magica […] Read more…
Cari lettori, i bocconcini di pollo con yogurt e melissa sono un secondo leggero a base di carne bianca, di rapida esecuzione e consigliato come piatto unico in abbinamento a del riso long&wild per una cena veloce e saporita. Preparati utilizzando pochi grassi in cottura sostituiti, in questo caso, dalla salsa allo yogurt, sono arricchiti […] Read more…
Cari lettori, Il manzo in gelatina è uno sfizioso antipasto o piatto unico ideale da preparare in anticipo e da servire freddo. E’ un’ottima ricetta per riutilizzare la carne di bollito avanzata che, in questo caso, è di muscolo di anteriore. Cartilaginosa e tenera, è bollita in un brodo aromatizzato con del miele e del […] Read more…
Cari lettori, gli involtini croccanti di lonza sono un secondo piatto appetitoso e saporito realizzato con delle fettine sottili di lonza, un morbido cuore di salsiccia e una croccante impanatura esterna. Fritti in olio bollente, sono poi passati in forno per ultimare la cottura del ripieno. In alternativa, è possibile farcirli con prosciutto e formaggio […] Read more…
Cari lettori, lo stinco di vitello alla birra è un piatto saporito e scenografico, che si presta ad essere preparato in occasione di sontuose cene conviviali. Cotto al forno e irrorato costantemente con della birra chiara, resta tenero e succoso. La ricetta è semplice, ma la cottura è piuttosto lunga: occorrono circa tre ore – […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un secondo piatto sfizioso preparato con tenere costolette di agnello insaporite con olive di Taggia, finocchietto e una cremosa riduzione al vino rosso. Servito con una croccante julienne di carciofi fritti, è un piatto ben strutturato e dal gusto deciso. Con questa ricetta ho abbinato un eccellente vino rosso marchigiano, il […] Read more…
Cari lettori, per questa saporita zuppa invernale ho scelto due ingredienti tipici della provincia di Cuneo: la salsiccia Val Maira e il fagiolo Cuneo IGP. La salsiccia Val Maira è un prodotto fresco privo di conservanti e additivi, preparato con il 70% di carne di bovino e il 30% di pancetta, che si presta a […] Read more…
Cari lettori, per la cena di questa sera ho preparato un piatto unico saporito e adatto a tutta la famiglia: le perle di salsiccia e patate al forno. La salsiccia che ho adoperato è più magra perché preparata con una percentuale maggiore di bovino al suo interno; essendo meno speziata, è adatta anche all’alimentazione dei bambini. […] Read more…
Cari lettori, ieri ho trovato dal mio fruttivendolo di fiducia delle cimette di rapa freschissime e tenere che non ho esitato a comprare: sono ideali per preparare primi piatti tradizionali pugliesi come le orecchiette con le cime di rapa (le trovate in crema in una ricetta da me rivisitata abbinate a delle vongole veraci) o anche […] Read more…
Cari lettori, oggi vi parlerò di un taglio di bovino considerato di seconda categoria, ma non per questo meno buono o tenero: la gallinella. Sebbene sia un taglio del quarto posteriore situato nella parte inferiore della gamba del bovino, la gallinella, chiamata in alcune zone anche pesce (Lombardia) o anche callo del campanello (Toscana) o […] Read more…
Cari lettori, ecco a voi una ricetta per gli amanti della carne: la costata al Castelmagno, un piatto succulento e appetitoso preparato solo con la migliore carne bovina di razza piemontese Terraviva. Per questa ricetta ho scelto una costata di Bue, dal sapore caratteristico e reperibile solo nel periodo natalizio, e del formaggio Castelmagno di […] Read more…
Cari lettori, Il pollo ripieno disossato è un piatto sontuoso e scenografico che si ispira alla tradizione italiana, e in particolar modo toscana, ideale per la tavola di Natale e Capodanno. Il ripieno può variare a seconda dei gusti e della fantasia dello chef: è possibile arricchirlo con delle verdure bollite, della frutta secca come […] Read more…
Cari lettori, l’arista alla Vernaccia di San Gimignano D. O. C. G. è un piatto sontuoso e scenografico ideale da presentare alla tavola delle feste. E’ arricchito con della pancetta saporita, che dona un tocco di sapidità e grassezza alle carni, e dagli aromi persistenti e tipicamente natalizi della bacca di ginepro e della […] Read more…
Cari lettori, spesso per cena preparo il pollo tandoori tradizionale, davvero gustoso e piccante al punto giusto. Questa ricetta indiana richiede parecchio tempo, soprattutto perché occorre lasciare i pezzi di pollo in marinatura diverse ore prima di cuocerli. Così, quando sono di fretta, scelgo una variante veloce del pollo tandoori: gli spiedini tandoori, preparati con […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una ricetta semplice e appetitosa preparata con del macinato scelto di bovino, ideale per i bambini e non solo, da portare a tavola come originale alternativa alle solite polpette: le pizzette di carne! La cottura in forno permette di non eccedere con i grassi e la presenza della ricotta all’interno […] Read more…
Cari lettori, oggi sono passata davanti ad una bancarella di funghi e tartufi: secondo voi potevo trattenermi? Impossibile! I funghi erano davvero belli e profumati. Acquistatone un bel cestino, sono passata poi dal mio macellaio di fiducia Terraviva che mi ha consigliato delle belle scaloppine adatte da cucinare con i funghi porcini. Una carne tenera e […] Read more…
Cari lettori, ecco come preparare un buon pollo in umido, saporito e tenero: il pollo datterini e rosmarino vi conquisterà per il suo sapore genuino e la sua incredibile tenerezza. Preparato con datterini freschi che conferiscono una particolare dolcezza al piatto, è aromatizzato con del rosmarino e dell’aglio in camicia. Potete cucinare con questo condimento sia […] Read more…
Cari lettori, se in frigo avete del petto di pollo e vi stanca prepararlo sempre allo stesso modo, provate a tagliarlo a cubetti e a realizzare dei piccoli spiedini di pollo caramellati, cotti alla griglia senza grassi e insaporiti da una deliziosa salsa a base di soia, vino, zenzero e zucchero. Semplici, ma d’effetto, rimangono […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei parlarvi di un piatto a base di pollo tipico della tradizione indiana: il pollo tandoori o chicken tandoori (pronuncia: tanduri), un secondo piatto o piatto unico speziato, piccante e dalla caratteristica colorazione rossastra che ho adorato sin dal primo momento. L’ho assaggiato per la prima volta parecchi anni fa a Parigi, in […] Read more…
Cari lettori, qual è il colmo per una mamma foodblogger? Avere il figlio che non mangia niente! Se avete anche voi di questi problemi, per la cena di questa sera prendete delle formine per biscotti e… preparate le crocchette a forma di animaletto! 😉 Facili e gustose, sono ideali da presentare a bambini con poco appetito, […] Read more…
Cari lettori, qualche giorno fa, casualmente, ho postato la foto della nostra cena, senza avere in programma di pubblicarne la ricetta. Ma, viste le richieste ricevute, ecco la ricetta del mio polpettone con patate al forno, un piatto unico veloce e molto appetitoso, adatto a questi giorni in cui l’estate sembra proprio non voler arrivare. […] Read more…
Cari lettori, non è vero che a dieta non si possono creare piatti sfiziosi e colorati! Ne è l’esempio questa tagliata di pollo allo yogurt, preparata con del petto di pollo alla griglia, una dadolata di pomodori, insalata a julienne, susine e yogurt bianco magro. Poco sale, un cucchiaino di olio a crudo ed ecco […] Read more…
Cari lettori, ecco una ricetta completa per bambini poco affamati come il mio Edoardo: le polpettine morbide con carote e ricotta, semplici, ma molto nutrienti, ideali anche tiepide o fredde, perché mantengono la loro morbidezza grazie alla presenza della ricotta e della carota grattugiata. Un piccolo escamotage per far mangiare la verdura ai bimbi! 😉 […] Read more…
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