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Posts Tagged ‘ricette di carne’

Pollo marinato al lime con guacamole, tortillas e platano

Cari lettori, Ecco una nuova ricetta in collaborazione con http://www.vivailpollo.it che, in occasione dell’iniziativa #pollomondiale, presenta i menù per le partite di Brasile 2014. Per oggi ho preparato un piatto completo e appetitoso ideale da gustare durante un allegro happy hour: il pollo marinato al lime, una ricetta a  base di bocconcini di pollo marinati con spezie e succo […] Read more…

Pollo in salsa di cocco

Cari lettori, i Mondiali di calcio continuano alla grande e sul mio blog troverete tante ricette da preparare velocemente e gustare durante le partite! Ho cucinato diversi piatti ispirandomi alla cultura gastronomica del centro e sud America in collaborazione con http://www.vivailpollo.it che, in occasione dell’iniziativa #pollomondiale, presenta i menù per le partite di Brasile 2014. Oggi vi parlerò del pollo […] Read more…

Spinacine

Cari lettori, con il caldo i bimbi mangiano meno, e allora perché non provare a preparare per loro una ricetta sfiziosa che include sia carne bianca che verdure e, con esse, tutte le sostanze nutritive di cui hanno bisogno? Vi presento le spinacine fatte in casa, con solo ingredienti freschi e di qualità e cotte […] Read more…

Brasato al Barolo, ricetta tradizionale piemontese

Cari lettori, vi presento una nuova ricetta con video del progetto #tudichetagliosei in collaborazione con l’azienda buschese Terraviva, il vignettista Danilo Paparelli, la trasmissione tv Agrisapori e Cucina Casa Delfino. Si tratta una ricetta tradizionale piemontese, adatta ai pranzi della domenica e ad occasioni speciali: il Brasato al Barolo. La ricetta di questo piatto può variare di zona in zona, […] Read more…

Bocconcini di tacchino in umido

Cari lettori, oggi vi vorrei consigliare un secondo piatto veloce e saporito, che rimane tenerissimo e che non necessita di cottura prolungata: i bocconcini di tacchino in umido con carote e cipolla, per un pasto leggero a base di carne bianca.   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di fesa di tacchino a bocconcini 1 […] Read more…

Zucchine ripiene

Cari lettori, oggi vorrei proporvi un piatto classico che prepara spesso la mia mamma, e ottimo in ogni occasione: le zucchine ripiene. Nelle Marche questa ricetta si prepara scavando le zucchine con l’apposito scavino e riempendole, dopo aver salato il loro interno, con del macinato di carne condito come l’impasto per le polpette di carne, […] Read more…

Saltimbocca alla romana

Cari lettori, ecco un secondo piatto davvero velocissimo da preparare, ma vi assicuro che altrettanto velocemente sparirà dai piatti dei vostri commensali, tanto è delizioso! Sto parlando dei Saltimbocca alla romana, un secondo di carne molto semplice che vi sorprenderà per il suo gusto eccezionale dato dal prosciutto crudo in cottura e il suo spiccato […] Read more…

Rollata con zucchine, scamorza e pancetta

Cari lettori, ecco un’idea per un arrosto originale e gustoso da portare a tavola in occasione della prossima Pasqua: la rollata con zucchine, scamorza affumicata e pancetta, un gustoso rollè di carne ripiena, da servire con un contorno di stagione. Io ho scelto delle squisite cipolline in agrodolce che si sposano perfettamente con secondi piatti […] Read more…

Involtini ricchi della nonna

Cari lettori, vi presento una ricetta classica che ho preparato spesso nella mia vita, ma che non ho mai pubblicato sul blog: gli involtini ricchi della nonna, dei morbidissimi involtini di bovino di razza piemontese. Per questa ricetta ho usato, nello specifico, il rotondino di spalla, un taglio del quarto anteriore che ricorda la rotonda […] Read more…

Tagliata con insalatina tiepida di pere

Cari lettori, vi presento una nuova videoricetta del progetto #tudichetagliosei  in collaborazione con l’azienda Terraviva, il vignettista Danilo Paparelli, Ideavideo – trasmissione tv nazionale Agrisapori e Cucina Casa Delfino: la tagliata di bovino di razza piemontese Terraviva accompagnata con un’insalatina tiepida di pere, grana e aceto balsamico tradizionale di Modena invecchiato 12 anni. Potete vedere questa videoricetta su youtube e su […] Read more…

Ossibuchi con piselli

Cari lettori, ecco un piatto della mia infanzia, di certo non appartenente alla categoria delle ricette light, ma assolutamente da provare per la tenerezza delle carni e il suo gusto insuperabile: gli Ossibuchi con piselli, un secondo piatto di carne ricco e sostanzioso che si presenta come piatto unico. L’ossobuco si ottiene dal geretto, un […] Read more…

Ragù di carne, i segreti di famiglia

Cari lettori, oggi ho preparato delle tagliatelle al Ragù di carne, un classico della domenica, nella nostra famiglia. Io sono di origine marchigiana, di Fano, e ricordo ancora il meraviglioso Ragù di carne che preparava mia nonna Pina: lei ci metteva vari tipi di carne, un osso per insaporire, della salsiccia, e anche parecchi grassi […] Read more…

Pollo alle olive

Cari lettori, ecco un secondo piatto gustoso e facile da preparare: il Pollo alle olive, preparato con pollo a pezzi e olive nere e verdi in salamoia. Se lo preparate qualche ora prima, sarà ancora più buono perché acquisterà sapore! Economico e veloce, si fa in padella, senza accendere il forno!   INGREDIENTI PER 4 […] Read more…

Roast-beef alle erbe, ricetta light

Cari lettori, per una cena velocissima e leggera vi consiglio di preparare questo Roast-beef alle erbe. Cotta senza grassi, la carne del Roast-beef resta tenera e succosa se lasciata rosa all’interno. Potete prepararlo in anticipo e conservarlo intero in frigorifero per qualche giorno,  avvolto da carta alluminio. Consiglio però di estrarlo dal frigo una mezz’ora […] Read more…

Cotechino in crosta di lenticchie e sfoglia

Cari lettori, oggi vi suggerisco un piatto molto ricco e altrettanto scenografico, ideale da portare a tavola durante le feste natalizie: il Cotechino in crosta di lenticchie e sfoglia, un modo più elegante di presentare un classico della tradizione italiana.   INGREDIENTI PER 8 PERSONE 1 cotechino confezionato da 500 gr 300 gr  circa di […] Read more…

Arrosto alle mele renette

   Cari lettori, oggi vi suggerisco l’Arrosto alle mele renette, una carne molto tenera e gustosa, preparata utilizzando dell’ottimo arrosto della vena  (quarto anteriore) di bovino di razza piemontese Terraviva cotto con mele renette, delle mele aromatiche, farinose e dal sapore dolce ma leggermente acidulo molto diffuse in Piemonte. L’accostamento carne bovina e mele renette […] Read more…

Pollo ai peperoni e capperi

Cari lettori, oggi ho provato una ricetta classica arricchita con capperi e acciughe: il Pollo ai peperoni e capperi, un secondo piatto che include il contorno, molto saporito e appetitoso. Ecco la ricetta per ottenere un pollo tenero, che si scioglie in bocca!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 cosce di pollo 4 sovracosce di […] Read more…

Vitello tonnato con salsa allo yogurt

Cari lettori, oggi vi presento un antipasto della tradizione piemontese, delizioso e dal gusto delicato: il Vitello tonnato, chiamato anche Vitel tonné, del tenero girello di vitello cotto in acqua bollente, vino bianco e aromi e tagliato a fette molto sottili condite con una cremosa salsa a base di tonno. La ricetta classica prevede una […] Read more…

Polpettine al vapore con cuore di scamorza

Ho proposto questa ricetta ieri sera ai miei amici di Fano, che hanno un bambino di quasi tre anni! Un successone anche con lui che, a dire il vero, ha preferito la versione “polpettone”! Spesso utilizzo lo stesso impasto delle polpette per fare il polpettone e lo cuocio sempre al vapore. Il polpettone si taglia […] Read more…

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