Spinacine

Cari lettori,

con il caldo i bimbi mangiano meno, e allora perché non provare a preparare per loro una ricetta sfiziosa che include sia carne bianca che verdure e, con esse, tutte le sostanze nutritive di cui hanno bisogno? Vi presento le spinacine fatte in casa, con solo ingredienti freschi e di qualità e cotte in padella con un filo d’olio. Nutrienti, saporite e veloci, si preparano prima e si cuociono all’ultimo. Da abbinare ad una bella insalata, o anche ad un contorno di patate.

INGREDIENTI PER 4 SPINACINE

300 g di spinaci freschi

300 g di petto di pollo

2 uova

50 g di parmigiano grattugiato + quello per la panatura

50 g circa di pangrattato

Olio extra vergine di oliva q,b.

Noce moscata q.b.

Sale

(Pepe)

PROCEDIMENTO

Cuocere gli spinaci, lasciarli raffreddare e poi strizzarli bene.

Porre in un mixer il pollo crudo tagliato a cubetti, quindi macinarlo finemente.

Aggiungere gli spinaci e continuare a frullare incorporando anche il formaggio, il pangrattato, il sale, il pepe, la noce moscata e un uovo intero.

In questo modo si ottiene una crema densa e lavorabile con le mani. Se fosse eccessivamente morbida, asciugarla aggiungendo altro pangrattato. Modellare delle spinacine spesse circa due centimetri, donando loro una forma ovale, tipica, appunto, delle spinacine che si trovano in commercio.

Sbattere l’uovo rimasto e in un piatto a parte disporre del pangrattato.

Passare le spinacine nell’uovo e poi nel pangrattato.

Disporre ogni spinacina su un piatto pulito. Cuocerle poi in padella antiaderente unta con poco olio, rigirando come si procede per la cottura di una normale fettina di pollo, fino a doratura. Salare in superficie.

Un consiglio da foodblogger: per un tocco sfizioso, potete preparare con lo stesso impasto delle morbide polpette ripiene di mozzarella o scamorza, che in cottura fonderà, rendendo il tutto più goloso. E’ possibile cuocere le spinacine anche in forno.

Un consiglio da mamma: potete stendere l’impasto delle spinacine tra due fogli di carta forno e ricavare poi delle forme particolari con i tagliabiscotti. Vedrete che sarà divertente, oltre che gustosa, la cena in compagnia dei vostri piccolini! E se, invece, i poco affamati sono bimbi già più grandicelli, potete convincerli ad assaggiarle raccontando loro che si tratta di fettine di dinosauro!

Buone spinacine fatte in casa!

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