Ricette autunnali

Tartufi uva e pistacchi con il formaggio spalmabile un antipasto super facile, veloce e troppo buono vi assicuro! Queste palline di formaggio hanno all’interno un chicco di uva e la copertura di pistacchi, si preparano in pochissimi minuti, non dovrete cuocere nulla e sono davvero sfiziosissimi come antipasto da offrire con l’aperitivo. Avevo già fatto […]

Grissini con robiola e speck degli STUZZICHINI facilissimi e velocissimi da preparare e davvero buonissimi, perfetti da servire come ANTIPASTO SFIZIOSO durante le vostre cene estive con gli amici e non solo! Se anche voi amate gli ANTIPASTI VELOCI e facili da preparare e magari anche freddi questi fanno proprio per voi! I grissini con […]

Piallata di zucca una ricetta facile e veloce da preparare con la zucca frullata a crudo. Sapete che amo la zucca e ho nella lista di cose da fare tantissime RICETTE CON LA ZUCCA dalle più semplici alle più elaborate. Ieri sera ero sul divano a guardare la televisione e improvvisamente mi è venuta una […]

Involtini di radicchio e pancetta un antipasto o un secondo piatto facilissimo e velocissimo da preparare ma soprattutto davvero buonissimo. Gli involtini di radicchio sono uno delle mie RICETTE DI INVOLTINI preferita, una delle mie RICETTE CON IL RADICCHIO geniale che mi ha consigliato la mia amica Giuliana e io ho un po’ personalizzato a […]

Sfogliatine pere e formaggio con il miele un antipasto facilissimo e velocissimo da preparare, ideale se avete ospiti a cena ma anche per la vostra famiglia se volete viziarli. Amo il connubio pere e formaggi come per esempio le PERE IN SFOGLIA o anche il RISOTTO PERE GORGONZOLA E NOCI oppure la TORTA GORGONZOLA E […]

Torta salata mele pere e formaggio una RICETTE TORTE SALATE direi tipicamente autunnale, anche se può essere uno degli ANTIPASTI SFIZIOSI che imbandiscono la tavola durante le feste. Per preparare la torta salata mele pere e formaggio potete scegliere che tipo di mele e pere usare ma io ho usato la mela gala e la […]

Pizzette di patate schiacciate praticamente la ricetta è quella delle PATATE SCHIACCIATE AL FORNO ma con pomodoro e mozzarella come le PIZZETTE DI PANE e le PIZZETTE IN PADELLA. Se non avete troppo tempo per stare in cucina e non avete tempo di preparare le le PIZZETTE SOFFICI o le Pizzette rosse potete provare a […]

Bruschette salsiccia e stracchino un antipasto buonissimo e facilissimo ma soprattutto molto veloce da preparare, praticamente nel tempo di una BRUSCHETTA. Uso spesso lo stracchino e la salsiccia come la TEGLIA STRACCHINO E PATATE o anche PATATE E STRACCHINO IN PADELLA ma anche SALSICCIA E PATATE AL FORNO o anche SALSICCIA IN PADELLA ma oggi […]

Creacker di zucca una ricetta facile, saporita ma anche leggera perfetta per ogni occasione e ideale in questo periodo in cui la zucca costa davvero pochissimo. E’ facilissimo preparare i cracker di zucca dovrete cuocere la Zucca intera al forno oppure la Zucca in friggitrice ad aria e prelevare la buccia togliendo i semi. poi […]

Hummus di zucca una ricetta per un antipasto facile e veloce da preparare, una crema perfetta da mangiare con le verdure o anche sui crostini. Conosciamo tutti il classico HUMMUS DI CECI ma oggi ho voluto provare a preparare un hummus particolare con la zucca ed è davvero molto buono e saporito. Potete usare qualsiasi […]

Gnocchi zucca funghi e speck uno tra i miei primi piatti con i funghi, ma forse anche tra le RICETTE CON LA ZUCCA preferiti! Un primo autunnale buonissimo e ideale per chi come me ama pazzamente questa stagione dove cadono le foglie e si inizia finalmente a tirare fuori il maglioncino. So che molti di […]

Risotto autunno una ricetta di risotto da aggiungere alla mia lista di ricette con la zucca, perchè sapete ormai quanto io ami la zucca, e quanto mi piace abbinarla a diversi ingredienti come in questo caso con i funghi e la salsiccia. Dopo il mio risotto con i funghi secchi e il mio risotto con […]

Pasta autunno una ricetta di pasta autunnale facile da preparare e buonissima preparata con ingredienti tutti autunnali come il radicchio in padella, la ZUCCA IN PADELLA e anche funghi in padella. Un’esplosione di gusto tipicamente autunnale che sono sicura piacerà a tutti voi. Siete contenti che finalmente sia arrivato l’autunno? Amo il RISOTTO ZUCCA E […]

Sugo di funghi con il pomodoro o senza il pomodoro? A dirla tutta io lo preparo quasi sempre senza ma questa volta ho deciso di provarlo anche con il pomodoro. E’ un classico per i ravioli ma potete prepararlo anche con la pasta e qui a Genova nel periodo autunnale ne facciamo sempre a vagonate. […]

Pappardelle ai funghi un PRIMO PIATTO AUTUNNALE facile e perfetto per i primi freddi. Le pappardelle ai funghi sono uno tra i miei primi piatti con i funghi preferiti perchè sono davvero facilissime da preparare e potete cucinarle sia con i funghi freschi (se li trovate e se non costano un’ira del cielo) che con […]

Risotto radicchio e gorgonzola un PRIMI PIATTI AUTUNNALI o invernale davvero semplicissimo da preparare, una RICETTE RISOTTI super cremoso e buonissimo che si prepara in poco tempo e con poca fatica ma fa una gran scena quando lo porterete in tavola. Il risotto radicchio e gorgonzola è una variante del RISOTTO AL RADICCHIO, più che […]

Lasagne autunno uno dei miei nuovi PRIMI PIATTI AUTUNNALI buonissimo, non vi dico semplice o veloce, ma più che difficile, è un po’ lungo da preparare, ma alla fine un po’ come tutte le altre RICETTE DI LASAGNE, non è che ce ne sia una veramente rapidissima! Prima dovrete preparare la BESCIAMELLA poi ovviamente dovrete […]

Danubio alla zucca una delle mie RICETTE CON LA ZUCCA, è la ricetta di un DANUBIO SALATO ma usando come base la ricetta per il Panbrioche alla zucca in versione salata, quindi con l’aggiunta della zucca cotta e frullata (potete usare le ricette per la ZUCCA IN PADELLA o la ZUCCA AL FORNO o la Zucca intera al forno oppure la Zucca in […]

Pasta al pesto di cavolo viola uno dei miei PRIMI PIATTI VELOCI CON LA PASTA preparato con il pesto di cavolo viola che oltre ad essere bello e colorato, è anche facile e veloce da preparare e non dovrete cuocere nulla. Se vi dico PASTA AL PESTO ovviamente voi penserete subito al PESTO ALLA GENOVESE […]

Spezzatino alla zucca con patate uno dei SECONDI DI CARNE autunnali per eccellenza, una delle RICETTE CON LA ZUCCA più facili e buone che piacerà a tutta la famiglia. In casa nostra almeno una volta a settimana prepariamo lo Spezzatino carne e patate e tutte le RICETTE CON LE PATATE spariscono in un lampo quindi […]

Lo stufato di carne e patate in bianco, una ricetta facile e veloce, da preparare ovviamente poi deve cuocere ma non dovrete nemmeno girarlo.senza pomodoro, sempre per la mia solita allergia purtroppo non posso più metterlo ma vi assicuro che comunque è davvero gustosissimo e semplicissimo da preparare ma soprattutto cremosissimo. E’ vero che lo […]

Involtini di verza un secondo piatto facile da preparare e saporito, io li ho preparati con un ripieno di prosciutto cotto, un classico qui a Genova mentre invece in altre zone d’Italia si preparano mettendo la salsiccia invece che il prosciutto ma il risultato non cambia, gli involtini di verza sono davvero buoni con qualsiasi […]

Sformato salsiccia e patate un secondo piatto facile da preparare, gustoso e anche abbastanza economico che potete fare comprando praticamente solo la salsiccia dal macellaio perchè tutti gli altri ingredienti sono sicura li avrete già in casa. Dopo il vegetariano SFORMATO BROCCOLI E PATATE e lo SFORMATO DI SPINACI ma anche la versione di pesce […]

Pollo ubriaco uno dei miei SECONDI DI CARNE, una delle RICETTE CON IL POLLO facile, buonissima ma soprattutto morbidissima. Il pollo ubriaco è simile alla ricetta del POLLO AL VINO e potete prepararlo sia con vino bianco che con vino rosso. Io questa volta per fare il pollo ubriaco ho usato il vino bianco e […]

Arrosto di tacchino alla panna un dei SECONDI PIATTI DI NATALE che preferisco, facilissimo e morbidissimo con un procedimento molto simile all’ARROSTO LATTE ma utilizzando latte e panna da cucina o panna fresca liquida. Per preparare questo arrosto ho usato la fesa di tacchino che mi sono fatta tagliare dal macellaio ma potete usare anche […]

Pesce spada al forno una cottura semplicissima per il pesce spada con una panatura gustosa, croccante, saporita e perfetta per il pesce. Vi ho mai detto che mia nonna Kaita era siciliana? Lei viveva in un paesino in provincia di Messina ed era la Regina della panatura. Faceva una panatura così buona e aromatica che […]

Polpette di ricotta morbidissime, un secondo piatto facile da preparare, vegetariano e perfetto anche come antipasto. Le polpette di ricotta come le COTOLETTE DI RICOTTA sono semplicissime e sono preparate con ricotta vaccina anche se potete farle anche con ricotta di pecora o anche mista. Potete friggere le polpette di ricotta oppure cuocerle al forno […]

Polpettone di zucca e patate un mega rotolo preparato con un impasto di ZUCCA AL FORNO e di PATATE AL MICROONDE (per far prima a cuocerle) buonissimo ma che mi ha fatta un po’ penare nelle dosi e nel procedimento. Infatti per preparare questo polpettone di zucca ho dovuto mettermici ben 4 volte, la prima […]

Pizza di cavolfiore una ricetta semplice da realizzare per cercare di rendere appetibile il cavolfiore che non piace proprio a tutti…non so per quale motivo a molte persone il cavolfiore proprio non va giù, forse più il fatto che non ha un buon odore quando viene bollito ma in casa nostra è praticamente off limits. […]

Radicchio sabbioso un contorno facilissimo e veloce da preparare, buonissimo e perfetto per l’autunno e l’inverno. La mia mania di insabbiare la roba ormai la conoscete da anni ma il radicchio non mi era mai venuto in mente. Sarà perché avevo due radicchi nel frigo che mi guardavano da due giorni, sarà perché mi piace […]

Cavolfiore al forno un contorno strafacile, strabuono e buonissimo, finalmente i cavolfiori li adoreranno tutti con questa ricetta. A Simo i cavolfiori non piacciono, o meglio, non gli piace l’odore che lasciano in casa quando li cucino quindi ho provato a sbollentarli al mattino e poi a provare la ricetta di Eva e Claudio (I […]

Finocchi in padella un contorno facile, gustoso e saporito perfetto in questa stagione e veloce da preparare. I finocchi in padella li ho cotti con olio extravergine, aglio, olio e un pochino di peperoncino ma se non vi dovesse piacere o se dovete servire i finocchi in padella a dei bambini potete anche non metterlo. […]

Insalata di Finocchi al forno un contorno leggero, facile e veloce da preparare, gustosissimo e perfetto sia per chi è a dieta che per chi non lo è. A Simo ormai avrete capito che non piacciono per niente le verdure, mi tocca nascondergliele da tutte le parti e, spesso e volentieri, mi becca e poi […]

Funghi al funghetto un contorno facile e saporito perfetto da preparare con l’arrivo dei funghi freschi e che potete fare sia con i porcini che con il misto di funghi che spesso si trova dal fruttivendolo e costa decisamente meno. Preparare i funghi al funghetto è anche velocissimo e potete servirli come contorno, come condimento […]

Funghi trifolati uno dei miei contorni autunnali facilissimo e e velocissimo come sempre, come i Funghi champignon in padella perfetta per questo periodo dove i funghi si trovano facilmente e non troppo costosi. Ma come fare i funghi trifolati? Si tagliano a fettina quelli grandi o si lasciano interi quelli piccoli e si cuociono in […]

Purè di zucca un contorno sfizioso, facile da preparare, tutto autunnale e per me ideale visto che adoro la zucca in tutti i modi. Come sapete nel periodo autunnale io mi dedico alla preparazione della zucca in tutti, ma davvero tutti i modi possibili e inimmaginabili. Adoro la zucca e non sapete quanto mi rammarica […]

Zucca gratinata al forno un contorno facile, gustoso, saporito e leggero. Un contorno di stagione perfetto per l’autunno, se adorate come me la zucca non potete non provarla. Sapete cosa ho usato per condirla? Praticamente la panatura perfetta della nonna che come sempre mi risolve tutti i problemi. L’ho preparata poi è venuta a trovarmi […]

Porri al latte cremosissimi un contorno sfizioso, facile da preparare ma delicato e perfetto anche per farcire una torta salata o come condimento per le lasagne. I porri cremosi al latte sono una ricetta che mi piace davvero tantissimo e che ho scoperto da pochi anni. Ad essere onesti io non avevo quasi mai mangiato […]

Spinaci alla genovese una ricetta facilissima per un contorno buonissimo e veloce da preparare. Gli spinaci alla genovese sono preparati con spinaci freschi (ma anche surgelati non abbiate paura) conditi con burro e tanta frutta secca che li rendono più gustosi e perfetti per accompagnare piatti di carne anche durante i pranzi importanti. Infatti per […]

Zucca in saor una delle mie RICETTE CON LA ZUCCA tipica veneta, “In saor” significa “sapore” in dialetto veneto e si riferisce a una tecnica di conservazione e marinatura agrodolce tipica della cucina veneziana, infatti cosa rende speciale questo CONTORNI è proprio quel gusto agrodolce dato dalle cipolle insieme all’uvetta e ai pinoli. Altre ricette tipiche […]

Insalata di cavolo viola una delle mie RICETTE DI INSALATE buonissima e facile da preparare con il cavolo viola che ultimamente sto scoprendo e apprezzando sempre di più. Ho già preparato il Pesto di cavolo viola, la Vellutata di cavolo viola e il Risotto al cavolo viola quindi ho pensato di provare anche un’insalata particolare […]

Mele in friggitrice ad aria facilissime e pronte in pochi minuti, un’altro dei miei DOLCI CON LE MELE ma questo è davvero facile perchè potete prepararle con pochissimi ingredienti. Come si fanno le mele in friggitrice ad aria? Basterà tagliarle a metà, togliere il torsolo e aggiungere zucchero di canna, frutta secca tritata e miele […]

Torta di mele e zucca con zucca cruda frullata, un’altra delle mie TORTE autunnali, una RICETTA CON LA ZUCCA che adoro perchè rende l’impasto soffice e umido al punto giusto come la TORTA DI ZUCCA (anche se in quella versione ho cotto la zucca)! Dopo la TORTA DI MELE DI SUOR GERMANA la TORTA INVISIBILE […]

Crostata di fichi una delle mie RICETTE DI CROSTATE facilissima da preparare dove ho utilizzato la mia PASTA FROLLA PER CROSTATA invece che la PASTA FROLLA PER BISCOTTI in modo da renderla friabile ma che non si rompa subito, ma se volete potete guardare anche le altre mie RICETTE DI PASTA FROLLA, una crostata davvero buonissima, super autunnale e […]

Castagnaccio un dolce tipico toscano ma ormai diffuso in tutta Italia e amato da tutti. Il castagnaccio si prepara con farina di castagne e acqua e poi viene arricchito con frutta secca, uvetta, rosmarino e a volte anche finocchietto. Il castagnaccio non contiene farina 00, non contiene burro nè zucchero nè uova quindi è anche […]

Mont blanc tart una torta facilissima ma geniale e davvero scenografica non pensate? In questi anni mi sono sbizzarrita con questo tipo di ricette a partire dalla classica CREAM TART per poi passare alla CREAM TART PER PASQUA e poi addirittura ho preparato la CHRISTMAS TART per Natale, ma questa torta è talmente versatile e […]

Budino cachi e cioccolato un dessert cremoso, facilissimo da preparare, goloso e perfetto per ogni occasione anche se avete ospiti a cena intolleranti o magari vegani che quindi non possono mangiare nessun derivato dagli animali. Dovete sapere che al bugi siamo in tanti e c’è sempre anche Cristina una signora super simpatica che ormai è […]

Marmellata di cachi buonissima da mangiare spalmata sul pane oppure per farcire una torta ma anche con i formaggi come antipasto l’avete mai provata? Come sapete a me piacciono tantissimo i cachi e sin da quando ero piccola li ho sempre adorati. Qualche giorno fa la signora dove porto Cookie a giocare mi ha regalato […]

Pere al cioccolato una RICETTE CON IL CIOCCOLATO e con le pere che non potete non provare! Io sapete che non amo molto il cioccolato fondente, ma con questa ricette mi sono dovuta ricredere perchè le pere con il cioccolato sono buonissime! L’abbinamento pere e cioccolato è golosissimo, infatti io avevo già provato a fare […]

Pere al forno una ricetta facilissima da preparare ideale come dolce veloce anche se avete ospiti. Così come le MELE COTTE IN FORNO e anche le MELE AL FORNO GRATINATE anche le pere in forno sono perfette da accompagnare a una pallina di gelato e sono davvero facilissime da preparare. Le pere cotte al forno […]

Cobbler di mele uno dei miei DOLCI CON LE MELE preferito perchè è davvero buonissimo, cremosissimo e goloso, non so se metterlo nella categoria TORTE o DOLCI AL CUCCHIAIO, ma vi posso dire che il concetto è quello del CRUMBLE DI MELE AL FORNO: la parte sotto è morbida come le MELE COTTE AL FORNO […]

Cioccolata calda alla zucca una variante autunnale della classica CIOCCOLATA CALDA la ricetta perfetta cremosa come al bar, la cioccolata calda alla zucca è un altro dei miei DOLCI AUTUNNALI facilissimo e buonissimo, perfetto da preparare quando ti avanza della polpa di ZUCCA AL FORNO già cotta (ovviamente senza olio o sale) un po’ come […]

Strudel con pasta frolla uno dei miei DOLCI AUTUNNALI facilissimo e veloce da preparare, con la mia pasta frolla infallibile e farcito con tantissime MELE e frutta secca. Amo tutti i DOLCI CON LE MELE ma lo strudel forse è il più buono in assoluto! Se volete una versione veloce fate STRUDEL DI MELE con […]