Involtini di radicchio e pancetta un antipasto o un secondo piatto facilissimo e velocissimo da preparare ma soprattutto davvero buonissimo. Gli involtini di radicchio sono uno delle mie RICETTE DI INVOLTINI preferita, una delle mie RICETTE CON IL RADICCHIO geniale che mi ha consigliato la mia amica e insostituibile collaboratrice Giuliana (se frequentate anche il gruppo la conoscete sicuramente)e io ho un po’ personalizzato a mio gusto. So che amate questo tipo di ricette e oltre al RADICCHIO IN PADELLA e il RADICCHIO AL FORNO, se vi piace il radicchio non potete non provare a preparare questi involtini. Io ho preparato gli involtini con radicchio e pancetta affumicata ma potete farli anche con speck e al posto del radicchio rosso di Treviso tardivo potete usare anche il classico radicchio rosso, come forma invece vi sconsiglierei il radicchio di Chioggia. Avete mai pensato di preparare gli involtini di radicchio e pancetta? Provate anche il Radicchio taleggio e noci. Iniziamo subito e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la panatura:
Preparazione
QUALE RADICCHIO COMPRARE:
Radicchio rosso di Treviso precoce o Tardivo (io preferisco tardivo).
Vi sconsiglio il radicchio di Chioggia per la forma non adatta.
Per la preparazione del radicchio:
Prendete il radicchio e lavatelo bene poi asciugatelo.
Togliete la base del radicchio ma lasciandone un pochino in modo che non si apra.
Tagliate il radicchio rosso in 4 parti per il verso lungo.
Prendete le fette di pancetta affumicata e iniziate ad attorcigliarle intorno allo spicchio di radicchio partendo dal basso e lasciando la punta con i riccioli scoperta.
Vi serviranno circa 2 fette di pancetta affumicata per ogni involtino.
Per la panatura:
In una ciotola mettete il pangrattato insieme al parmigiano grattugiato e unite anche la farina di mais.
Mischiate la panatura.
Per la cottura in forno:
Posizionate tutti gli involtini di radicchio e pancetta su una teglia con carta forno e copriteli interamente con tutta la panatura che avete preparato.
Fate un giro di olio extravergine di oliva e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti gli involtini di radicchio e pancetta fino a che saranno dorati.
Servite gli involtini di radicchio e pancetta caldi o tiepidi.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare radicchio rosso di Trevisto precoce o tardivo.
Potete utilizzare pancetta affumicata o speck, volendo anche prosciutto crudo.
Non aggiungete sale nella panatura nè negli involtini perchè la pancetta affumicata è già molto saporita.
Potete cuocere gli involtini di radicchio anche in friggitrice ad aria per 5 minuti a 200°.
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Conservazione
Gli involtini di radicchio con pancetta si conservano in frigo per due o tre giorni. Potete scaldarli nel forno tradizionale già caldo o nel forno a microonde.
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Dosi variate per porzioni