Involtini di carne prosciutto e formaggio un SECONDI DI CARNE facile da preparare che cuoce in poco tempo e piace a tutta la famiglia. Questa RICETTE DI INVOLTINI è saltata fuori perché ammetto, oggi non avevo voglia di preparare menu differenziati per tutti cosa che purtroppo mi capita spessissimo. Dal momento che in casa nostra, come in molte altre famiglie, non tutti abbiamo gli stessi gusti spesso mi capita di preparare un menu differenziato per ognuno di noi ma non oggi, con scaloppine prosciutto e formaggio salvo la cena di tutta la famiglia perchè che sia una Torta salata prosciutto e formaggio, l’OMELETTE CREMOSA o la pasta al forno prosciutto formaggio, state certi che in casa mia le ricette con prosciutto e formaggio fanno felici davvero tutti! Oggi tra l’altro non avevo davvero né tempo né voglia di mettermi troppo ai fornelli, mettici la stanchezza del lavoro, mettici che negli ultimi giorni avevo la pressione bassissima e ogni volta mi butta proprio giù e mettici anche che ultimamente sono un po’ di umore ballerino ma la voglia di cucinare proprio mi mancava così ho pensato che avrei potuto preparare gli involtini di carne con prosciutto e formaggio. Anche a voi capita a volte di non aver voglia di cucinare? Volete provare a preparare insieme a me gli involtini di carne con prosciutto e formaggio? Iniziamo subito a vedere tutti gli ingredienti e il procedimento per prepararli e poi fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
per gli involtini di carne prosciutto e formaggio:
Preparazione
Per fare gli involtini di carne potete usare carne di vitello meno saporita ma più tenera oppure carne di manzo più saporita ma potreste rischiare che diventi dura con una cottura troppo prolungata.
Comprate fettine di carne da scaloppine.
Per gli involtini di carne prosciutto e formaggio:
Prendete le fettine di vitello e battetele bene con il batticarne in modo che siano molto sottili (o fatelo fare dal macellaio).
Mettete un pizzico di sale sopra ad ogni fettina di vitello.
Mettete sopra alle fettine di carne una fettina di edamer tagliato sottile e sopra anche una fettina di prosciutto cotto o speck o prosciutto crudo.
Arrotolate tutti gli involtini di carne chiudendo all’interno il ripieno.
Chiudeteli ciascun involtino con uno o due stuzzicadenti.
Per cuocere gli Involtini di carne prosciutto e formaggio:
Mettete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande padella e fateli scaldare.
Mettete a cuocere tutti gli involtini di carne a fuoco abbastanza alto girandoli e rosolandoli bene.
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente tutto.
Salate e finite la cottura degli involtini di carne prosciutto e formaggio per pochissimi minuti.
Servite gli involtini di carne prosciutto e formaggio ben caldi.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare fettine di vitello, lonza di maiale oppure petto di pollo tagliato molto sottile. Se usate il pollo aumentate leggermente i tempi di cottura perchè deve essere completamente cotto.
Per il ripieno potete scegliere prosciutto cotto, prosciutto crudo, speck oppure mortadella.
Al posto dell’edamer potete usare scamorza, fontina, provola, emmental, asiago o mozzarella per pizza ben asciutta.
Fate battere bene la carne dal macellaio oppure utilizzate un batticarne, così gli involtini saranno più facili da arrotolare e rimarranno morbidi.
Se volete un sughetto cremoso infarinate leggermente gli involtini prima di rosolarli. La farina, unita al vino bianco, creerà una salsa perfetta per fare la scarpetta.
Non cuoceteli troppo a lungo, altrimenti la carne diventerà asciutta e dura. Bastano pochi minuti dopo aver sfumato con il vino.
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Conservazione
Gli involtini di carne prosciutto e formaggio si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarli utilizzate una padella con un goccio di acqua o vino bianco oppure il microonde. Potete anche congelarli sia crudi già preparati sia cotti, lasciandoli scongelare completamente in frigorifero prima della cottura o del riscaldamento.
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Perché il formaggio è uscito durante la cottura?
Probabilmente gli involtini non erano chiusi bene oppure il formaggio era troppo vicino ai bordi. Arrotolateli stretti e fissate bene con gli stuzzicadenti.
Si possono fare senza vino?
Sì, potete sostituire il vino bianco con brodo vegetale o di carne.
Come faccio a mantenerli morbidi?
Rosolateli a fuoco vivace, sfumate con il vino e terminate la cottura in pochi minuti senza lasciarli asciugare troppo.
Quale vino abbinare agli involtini di carne prosciutto e formaggio?
Si abbinano molto bene a un Vermentino, un Lugana, un Pinot Bianco, un Soave Classico oppure, se preferite un rosso leggero, a un Dolcetto o un Chianti giovane.
Dosi variate per porzioni