Pasta al pesto di cavolo viola uno dei miei PRIMI PIATTI VELOCI CON LA PASTA preparato con il pesto di cavolo viola che oltre ad essere bello e colorato, è anche facile e veloce da preparare e non dovrete cuocere nulla. Se vi dico PASTA AL PESTO ovviamente voi penserete subito al PESTO ALLA GENOVESE ma sapete che in questi anni ho preparato davvero numerosi pesti con ingredienti più disparati? Tra i miei preferiti sicuramente il PESTO ALLA TRAPANESE, il PESTO DI RUCOLA e il PESTO DI PISTACCHI. Ma poi ho pensato di provare anche il Pesto di cavolo nero che a differenza di quesi tutti gli altri miei pesti, ha bisogno di una veloce sbollentata delle foglie in acqua bollente e invece oggi con il cavolo viola non dovrete nemmeno sbollentarlo. La pasta al pesto di cavolo viola oltre ad essere buonissima è anche bellissima da presentare e se volete un tocco magico per la vostra pasta provate, una volta messa nel piatto, a versare sopra poche gocce di limone, magicamente da viola diventerà rosa brillante….magia? No, il cavolo viola a contatto con un acido, ovvero il succo di limone, tende a cambiare colore. Ora sono sicura che avrete ancora più voglia di provare la mia pasta al pesto di cavolo viola vero? Provatela subito e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta:
Per il pesto di cavolo viola
Preparazione
Cavolo rosso o cavolo blu o cavolo viola?
Sono la stessa cosa, il colore varia da rosso a viola a blu a seconda del ph del terreno dove viene coltivato quindi potete usare qualsiasi tipo di colore di cavolo che troverete.
Per il pesto di cavolo viola:
Eliminate le parti esterne rovinate del cavolo viola
Tagliate a metà il cavolo viola ed eliminate il gambo centrale.
Affettate il cavolo viola a fettine sottili.
Mettete il cavolo viola a fette nel mixer e unite l’olio extravergine d’oliva, lo spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale e i pinoli.
Azionate il frullatore per pochi secondi poi aggiungete sale, parmigiano e pecorino grattugiati e frullate per qualche minuto fino ad ottenere un pesto omogeneo e denso.
Per la pasta al pesto di cavolo viola:
Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere la pasta.
Fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione poi scolatela direttamente nella ciotola insieme al pesto di cavolo viola che avete preparato.
Aggiungete se necessario un mestolo di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.
Servite la pasta al pesto di cavolo viola ben calda.
VARIANTI E CONSIGLI:
Usate sempre parmigiano grattugiato di 36 mesi o si scioglierà a contatto con la pasta.
Se volete potete sostituire il cavolo viola con verza o cappuccio.
Potete utilizzare pinoli, mandorle, nocciole o anacardi al posto delle noci.
Potete utilizzare solo il parmigiano grattugiato o solo pecorino ma aggiungete meno sale.
Frullate a più riprese in questo modo le lame del frullatore non si scalderanno e non cambierà il colore del cavolo viola.
Potete non mettere aglio.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche il PESTO DI ZUCCHINE o il PESTO GENOVESE oppure il PESTO TRAPANESE o anche le LASAGNE AL PESTO o il PESTO DI MELANZANE o il PESTO MANDORLE E OLIVE.
Conservazione
La pasta al pesto di cavolo viola è buona appena fatta. Volendo si conserva in frigo per due giorni, oppure potete metterla in una pirofila, aggiungere poca BESCIAMELLA e parmigiano in superficie e farla gratinare in forno.
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Dosi variate per porzioni