Castagnaccio un dolce tipico toscano ma ormai diffuso in tutta Italia e amato da tutti. Il castagnaccio si prepara con farina di castagne e acqua e poi viene arricchito con frutta secca, uvetta, rosmarino e a volte anche finocchietto. Il castagnaccio non contiene farina 00, non contiene burro nè zucchero nè uova quindi è anche un dolce perfetto se avete persone intolleranti e ideale anche per i celiaci quindi diventa davvero il dolce perfetto per ogni occasione. Solitamente io preparo il castagnaccio nella teglia che utilizzo sempre per preparare la FARINATA quindi una teglia abbastanza grande di circa 30 cm perchè lo amo molto basso, se voi disponete di una teglia più piccola potrete modificare leggermente le dosi e adattarla alla vostra l’importante è che non sia troppo alto. Per controllare la cottura del castagnaccio è semplicissimo, quando inizierà a fare le crepe in superficie il vostro castagnaccio sarà pronto. Volete provare la mia ricetta per il castagnaccio? Iniziamo subito a vedere tutti gli ingredienti per prepararlo. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per decorare:
Strumenti
Preparazione
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per qualche minuto poi scolatela, strizzatela e asciugatela con carta da cucina.
Spezzettate grossolanamente le noci.
Togliete gli aghi di rosmarino.
Mettete la farina di castagne in una ciotola e unite a poco a poco tutta l’acqua a temperatura ambiente girando con una frusta a mano in modo che non si formino grumi fino ad aver amalgamato tutto il composto per il castagnaccio.
La pastella dovrà essere densa ma abbastanza liquida.
Aggiungete un pizzico di sale e mescolate ancora qualche secondo.
Mettete 6 cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame ampio da 35/40 centimetri di diametro e ungetela bene.
Versate il composto per il castagnaccio sopra all’olio.
Cospargete la superficie del castagnaccio con l’uvetta ammollata e asciugata, gli aghi di rosmarino, i pinoli, le noci tritate e aggiungete anche i semi di finocchio.
Cuocete il castagnaccio in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti fino a che la superficie si inizierà ad increspare.
Sfornate il castagnaccio e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
VARIANTI E CONSIGLI
Non ci sono molte varianti per la preparazione del castagnaccio tranne poter personalizzare la frutta secca in superficie.
Potete ammollare l’uvetta nel rum.
Potete non mettere uvetta se non vi piace.
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Dosi variate per porzioni