Funghi trifolati uno dei miei contorni autunnali facilissimo e e velocissimo come sempre, come i Funghi champignon in padella perfetta per questo periodo dove i funghi si trovano facilmente e non troppo costosi. Ma come fare i funghi trifolati? Si tagliano a fettina quelli grandi o si lasciano interi quelli piccoli e si cuociono in padella a fuoco alto con aglio, olio e prezzemolo. Ovviamente potete usare i funghi freschi o in altri periodi potete anche optare per i funghi surgelati ma i funghi freschi hanno davvero un altro sapore e non è indispensabile usare solo i porcini che costano un sacco di soldi, ci sono tantissime varianti di funghi buonissime come i FUNGHI PLEUROTUS o i Funghi cardoncelli che sono perfette per questa ricetta e se proprio volete potete anche aggiungere qualche porcino. Ah dimenticavo una cosa, ovviamente questo è un contorno ma nessuno vi vieta di utilizzare i funghi trifolati come condimento per le TAGLIATELLE AI FUNGHI o per un buon RISOTTO AI FUNGHI. Dal mio fruttivendolo stamattina ho trovato un cestino meraviglioso di funghi misti freschi nel quale c’erano anche dei porcini e ho deciso di acquistarli e di provare a farli trifolati perchè, strano a dirsi, ma nel blog non li avevo ancora. Incredibile vero? Volete provare anche voi a preparare i funghi trifolati? Iniziamo subito a vedere cosa ci servirà. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i funghi trifolati:
Preparazione
QUALI FUNGHI UTILIZZARE:
– funghi freschi: dovrete pulirli con un canovaccio pulito oppure grattando la terra con un coltellino ma MAI passandoli sotto all’acqua del rubinetto altrimenti si rovineranno.
– funghi surgelati: potete usarli subito da congelati direttamente in padella a fuoco alto.
Per i funghi trifolati:
Fate scaldare tre o quattro cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella grande e aggiungete l’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale.
Fate insaporire l’olio per qualche minuto poi mettete a cuocere i funghi a fuoco alto.
Aggiungete i funghi e fateli cuocere per 10 minuti circa a fuoco alto.
Sfumate i funghi con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete un pizzico di sale e terminate la cottura dei funghi trifolati ancora per qualche minuto a fuoco medio fino a che saranno completamente cotti.
Terminate la preparazione dei funghi trifolati con una spolverata abbondante di prezzemolo tritato fresco e servite con un po’ di pepe.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete utilizzare OLIO AROMATIZZATO all’aglio oppure anche OLIO AL PEPERONCINO.
Potete non mettere il pepe.
Se userete i funghi trifolati per altre preparazioni come le Lasagne autunno o il Risotto autunno o la PASTA AUTUNNO evitate di mettere il prezzemolo.
Abbondante con il prezzemolo ma sempre a fine cottura e mai sul fuoco.
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Conservazione
I funghi trifolati si conservano per due o tre giorni in frigo. Potete congelarli.
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Dosi variate per porzioni