Costine di maiale al forno con CONTORNI DI PATATE, un SECONDI DI CARNE ipermegasuper economica e che in casa mia vanno sempre a ruba in qualsiasi modo io le cucini, che siano COSTINE IN UMIDO, Costine di maiale miele e limone, alla birra o in salsa barbecue Simo e Sofia sono sempre felici! Le costine di maiale si trovano davvero a buon prezzo e sono molto gustose ma il loro problema è che hanno davvero troppo grasso che né a me né a mio marito piace molto. Allora utilizzo un metodo semplicissimo e qualche trucchetto che vi permetterà di avere costine morbidissime e gustosissime ma non ipergrasse e visto che poi alla fine si rosicchia tanto e sono come le ciliegie (una tira l’altra) fatene un vagone perchè vi assicuro che non ne avanzeranno! Fatemi sapere eh…vi sembrerà di essere Homer Simpson! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Perle costine di maiale al forno:
Preparazione
Per le patate:
Pelate le patate e tagliatele a fette spesse circa 1 centimetro.
Lavate le patate sotto acqua corrente e asciugatele bene.
Mettete un foglio di carta forno su una teglia.
Disponete le fette di patate su tutta la teglia e conditele con sale e rosmarino.
Per le costine:
Mettete a bollire una pentola piena di acqua.
Quando l’acqua inizierà a bollire abbassate il fuoco e mettete le costine di maiale per due o tre minuti in modo che il grasso in eccesso si sciolga completamente
Scolate immediatamente le costine di maiale e asciugatele con carta assorbente.
Per le costine di maiale al forno:
Mettete le costine di maiale sbollentate sulle patate, aggiungete un pochino di sale grosso e il pepe macinato.
Cuocete le costine di maiale con patate in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti circa girandole ogni 10 minuti fino a che le costine risulteranno ben cotte e dorate.
Servite le costine di maiale al forno ben calde.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete non mettere il rosmarino e utilizzare salvia o timo.
Potete sostituire il vino con birra chiara o brodo per sfumare la carne.
Non saltate il passaggio in acqua bollente perchè renderà le costine più morbide e meno grasse.
Potete utilizzare patate, cipolle o peperoni da cuocere insieme alle costine.
Potete cuocere le costine prima coperte con alluminio e poi scoperte per una carne più tenera e dorata.
Coprite le costine nella prima parte della cottura per evitare che si secchino.
Giratele a metà cottura per una doratura omogenea.
Tenete sempre un po’ di liquido sul fondo della teglia.
Non cuocetele troppo poco o resteranno dure.
Non aggiungete olio, il grasso che sarà rimasto dopo il passaggio in acqua bollente servirà a condire le costine e le patate.
Se vi è piaciuta questa ricetta probabilmente potrebbe piacervi la ricetta per COME FARE PATATE AL FORNO PERFETTE oppure le PATATE A FETTE IN PADELLA o anche le COSTINE IN SALSA BARBECUE
Conservazione
Le costine di maiale al forno si conservano in frigo per due o tre giorni, potete scaldarle in forno molto caldo o nel forno a microonde ma verranno meno buone.
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Quanto tempo devono cuocere le costine di maiale al forno?
In media 60 minuti, in base allo spessore e alla temperatura del forno.
A che temperatura cuocere le costine al forno?
Di solito a 180–190°C, aumentando leggermente alla fine per dorarle.
Le costine vengono dure: perché?
non sono cotte abbastanza.
Meglio forno statico o ventilato?
Entrambi vanno bene, ma il ventilato aiuta a ottenere una superficie più croccante.
Con cosa servire le costine di maiale al forno?
Sono perfette con patate al forno o verdure grigliate.
Dosi variate per porzioni
Sicuramente buoni
GRAZIE!