Gnocchi alla farina di carciofi con funghi spadellati

Gnocchi alla farina di carciofi con funghi spadellati

Alla prima prova-condimento degli gnocchi di farina di carciofi avevo voluto vincere facile 😄 e così li avevo conditi con la besciamella al parmigiano, un condimento che sta bene sempre con tutto, un jolly che mi gioco spesso. 😊

Ma con la seconda prova volevo ottenere un piatto più rustico. L’idea iniziale era stata quella di condirli con il ragù di funghi e tempeh (che già conoscete), volevo un condimento vegano visto che il Veganuary – il mese dedicato alla cucina vegana – sta finendo e di ricette vegane in questo inizio d’anno non ne ho ancora pubblicate.

Ma niente. Mi sono ritrovata senza tempeh perché l’avevo usato pochi giorni prima nel curry di patate, e così nel dilemma se aspettare qualche giorno (e ricomprare il tempeh) o usare solo i funghi… ho deciso che non avevo voglia di aspettare. 😃

È stata una buona decisione, gli gnocchi alla farina di carciofi conditi con i funghi spadellati hanno fatto la loro bella figura, mi sono piaciuti molto. È un abbinamento terra su terra dal gusto più corposo, più casereccio rispetto alla delicatezza della besciamella, i funghi coprono un po’ di più il retrogusto del carciofo, ma il gusto d’insieme è ben bilanciato.

A questo punto mi rimane la curiosità di provare anche la versione con il tempeh. È possibile che il tempeh possa ancor più sovrastare… ma oh, è la dura vita delle blogger sperimentatrici, ci dobbiamo sacrificare alle prove assaggio! 😄

Nel frattempo, in attesa di comprare di nuovo i carciofi e di essiccare di nuovo gli scarti e di ottenere di nuovo la farina di carciofi… ecco a voi la ricetta di questa versione con soli funghi, che è comunque vegana ed è godibilissima. 😋 E buon appetito a tutti!

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