Pasta al sugo di funghi champignon

Oggi una ricetta per me golosa: la pasta al sugo di funghi champignon.
Un sugo pronto in poco tempo, perciò adatto al pranzo di tutti i giorni, ma che è tanto gustoso da “farsi dar del lei” anche come condimento della domenica. E se poi è tartufato… 😋

Li compro molto spesso i funghi coltivati, gli champignon o prataioli. Ad essere sincera non so mai come chiamarli, champignon o prataioli?, che comunque sempre lo stesso tipo di fungo è. Perlomeno per quel che ne so io, ché le mie conoscenze sui funghi non sono profondissime dal lato tecnico. Però sono parecchio profonde dal lato mangereccio, essendo che li compro spesso, e cucino. E mangio. Con somma soddisfazione.
Salvo differenze nelle dimensioni (si trovano di varie misure) oppure nel colore (ci sono sia bianchi che marroni, anzi, bruni), i prataioli non deludono mai. Hanno più o meno sempre la stessa resa, lo stesso profumo, la stessa bontà, mi piacciono sempre, e di loro mi fido.
E poi, da non sottovalutare, c’è il fatto che sono funghi economici, oltre ad essere praticamente sempre reperibili – tanto che, come già vi accennavo nella ricetta della polenta con i pioppini, succede spesso che gli champignon siano davvero gli unici funghi freschi disponibili quando si va a fare la spesa – cosa che se da un lato non è il massimo se si ricerca la varietà, d’altro canto… be’ almeno su di loro si può contare tutto l’anno, insomma sono una garanzia.
E io li porto in tavola spessissimo, con buona pace dei miei figli che non hanno ancora capito cosa si perdono, ma con soddisfazione dell’altro estimatore in famiglia. Meno male, va’! 🙂

Quando non li spadello per contorno, o quando non li porto in tavola crudi, o quando non li uso come merletto per le uova (tutte ricette che trovate linkate qui di seguito), di solito i miei bei prataioli li trasformo in sugo e ci condisco la pasta: potrei dire la perfezione, per me, con o senza tartufo, ma con una lieve preferenza per il con… 😋