Le chips di piadina sono la versione romagnolizzata delle tortilla chips. Ultimamente vanno di moda, tanto che le si trovano anche confezionate. Ma noi ovviamente non le compriamo, le facciamo in casa! 😍
Con questa ricetta oggi ci tengo finalmente a rimediare ad un piccolo errore che avevo fatto nella ricetta della salsa dip tex-mex (ve la ricordate, vero?). In quella ricetta avevo accompagnato la salsa con delle chips di piadina che all’epoca avevo chiamato nachos di piadina. Scoprendo solo dopo che chiamarle nachos non è proprio esatto.
A volte nachos e chips vengono erroneamente considerati sinonimi (da chi non è messicano 😂) e io in quella mia prima produzione di chips di piadina ci ero cascata in pieno. Adesso so che i due prodotti (cioè gli originali, di mais) è vero che sono entrambi dei triangolini croccanti serviti con salse, ma le chips sono, appunto, semplici chips che si possono mangiare anche da sole senza salse, mentre diventano dei nachos quando – ricoperte di formaggio e ripassate in forno per far sciogliere il formaggio – vengono servite come piatto completo insieme a salse o fagioli. Un passaggio formaggioso che nei miei nachos di piadina non c’era e quindi non avrei dovuto chiamarli così. Ecco, rivisitare ricette che non si conoscono può portare a qualche incidente di percorso, non me ne vogliano i messicani! 😄
Ora. Non so se mi cimenterò mai nelle vere tortilla chips, ma nella versione romagnolizzata qui in questa casa vanno a ruba, e ieri sera mi sono tolta lo sfizio di farle ai gusti misti. Non proprio i “mille” gusti del titolo 😄 ma cinque gusti: speziate, piccanti, al rosmarino, gusto pizza e… al formaggio fuso. 😊
E… ci risiamo. Ora queste al formaggio? Sono chips o nachos? Se le servo come chips da aperitivo, sono chips? Ditemi di sì! 🤭😄
Vabbe’ dai, l’importante è che siano uno sfizio gustoso e che si possano mangiare con le mani! Perché oggi a Light and Tasty parliamo di ricette finger food! 🤩
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
👉 Per i condimenti si può anche andare a occhio, spennellare l’olio sulla piada e aggiungere le spezie nella quantità preferita. L’importante è che il condimento sia distribuito in modo uniforme su tutta la superficie (è sufficiente su un lato solo).
Base per tutte le versioni:
Semplice, con aglio e rosmarino:
Al gusto pizza:
Versione speziata con curcuma e curry:
Piccante alla paprika e peperoncino:
Con formaggio e pepe:
Strumenti
Passaggi
Spennellare i condimenti sulla piadina in modo uniforme.
Tagliare la piada a strisce e poi le strisce a triangoli.
Sistemare i triangoli conditi sulla leccarda del forno, o su una teglia da pizza, e cuocere in forno (a circa 200°C, non oltre) finché diventano croccanti.
Il tempo di cottura non è uguale per tutti i condimenti: ad esempio le chips gusto pizza impiegano più tempo perché la passata di pomodoro inumidisce la piadina.
👉 In questo caso immagino si possa ovviare usando il concentrato di pomodoro al posto della passata, ma a me il concentrato non piace e non lo uso perciò è una prova di cui non posso darvi conto. Inoltre, sempre perché umidi, è bene non sovrapporre i triangoli.
Le chips alle spezie e quelle aglio e rosmarino si sono cotte in soli 8 minuti, mentre quelle al gusto pizza in 18 minuti.
Per abbreviare il tempo si può aumentare la temperatura, o sistemare la teglia vicina alla resistenza, ma in entrambi i casi è bene monitorare la cottura perché il passaggio da croccante a bruciato può essere veloce.
Le chips al formaggio sono pronte esattamente in 10 minuti.
Le chips di piadina sono ideali per l’aperitivo, servite con salse di ogni tipo.
Ma sono anche un gustoso spezzafame. Mettetele in un sacchetto e sgranocchiatele come delle patatine croccanti!
La salsa di accompagnamento che ho fatto ieri, un hummus di fagioli neri, mi è riuscita di un colore… diciamo poco fotogenico, perciò ho deciso di non documentarla 😅 (ve ne lascio testimonianza solo con questa foto, in cui le due ciotoline si intravvedono soltanto, e per me pure troppo! 🤭😂).
In cambio, vi metto i link di alcune salse (più belle da vedere!), ideali con le chips di piadina:
Hummus di fagioli cannellini (dal perfetto color hummus. Non userò più i fagioli neri per l’hummus! 😄)
Hummus di ceci e carote (ottimo, e color del sole al tramonto 😉😃)
Guacamole (una salsa intramontabile!)
Consigli senza sale
Mi raccomando, non aggiungete sale in questa ricetta. Le spezie e il peperoncino insaporiscono a dovere, ma questa volta ho utilizzato la piadina confezionata, che non è propriamente un articolo iposodico. La quantità di sale nelle piade precotte confezionate si aggira di solito su 1,5 g per 100 g di prodotto. La confezione che ho comprato io riporta un contenuto di sale di 1,2 g, e poiché una piada pesa 120 g ne deriva che ogni singola piada contiene 1,44 g di sale.
Nel caso di questa ricetta, trattandosi di uno stuzzichino finger food, suggerisco a chi deve seguire una dieta iposodica di limitarsi a sgranocchiare solo alcune chips evitando di farne una scorpacciata 😊 oppure semplicemente di preparare la piada con le proprie mani. –> Vi lascio QUI la versione all’olio.
🧂 Vi ricordo che tutto quel che si acquista contiene sale, perciò controllate sempre le etichette!
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Claudia: Cannelloni di prosciutto e patate
Daniela: Mini cannoli con crema di prosciutto
Elena: Nettarine con prosciutto crudo, mozzarella e menta
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Dosi variate per porzioni
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Mamma mia, sono invitanti e irresistibili. Mi salvo tutti i tuoi consigli perchè li voglio fare 🙂 Buona settimana.
Quelli gusto pizza falli per i tuoi nipotini!
Sei una fonte inesauribile di idee Catia!!!
Quella con l’aglio è la mia preferita
Anche la mia! Ma anche quelli alla paprika te li consiglio!!
Ottimi questi triangolini saporiti…mi immagino davanti alla tv a sbocconcellare ‘ste meraviglie!
Sììììì 😃 un classico!
Davvero buonissimi, ma è meglio che non li faccia, perché potrei finirli in un attimo!!!
Ahahah ti capisco!
Se li faccio li divoro in poco tempo, sono troppo invitanti!
Un abbraccio.
Una splendida idea, grazie della condivisione!!!!
Grazie a te cara 💛