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Archive of ‘Secondi’ category

Polpettone con patate al forno

Cari lettori, qualche giorno fa, casualmente, ho postato la foto della nostra cena, senza avere in programma di pubblicarne la ricetta. Ma, viste le richieste ricevute, ecco la ricetta del mio polpettone con patate al forno, un piatto unico veloce e molto appetitoso, adatto a questi giorni in cui l’estate sembra proprio non voler arrivare. […] Read more…

Polpettine morbide con carote e ricotta

Cari lettori, ecco una ricetta completa per  bambini poco affamati come il mio Edoardo: le polpettine morbide con carote e ricotta, semplici, ma molto nutrienti, ideali anche tiepide o fredde, perché mantengono la loro morbidezza grazie alla presenza della ricotta e della carota grattugiata. Un piccolo escamotage per far mangiare la verdura ai bimbi! 😉 […] Read more…

Pollo al limone

Cari lettori, le mie vacanze proseguono e, tra un bagno al mare e l’altro, questa mattina ho anche scattato alcune foto che vedrete presto online e non solo, nella splendida cornice dello showroom di Casarredo a Fano, con un fotografo d’eccezione, Wilson Santinelli. E’ stato divertente e non vedo l’ora di ammirare i suoi scatti […] Read more…

Tagliata di tonno al profumo di zenzero

Cari lettori, se cercate un’idea sfiziosa a base di pesce, vi consiglio una squisita tagliata di tonno appena scottata alla piastra e condita con un’emulsione di olio extra vergine di oliva, salsa di soia, aceto di riso e zenzero fresco grattugiato, cosparsa infine di croccanti semi di sesamo. Molto semplice, questo piatto ricorda da vicino il […] Read more…

Pollo in salsa di cocco

Cari lettori, i Mondiali di calcio continuano alla grande e sul mio blog troverete tante ricette da preparare velocemente e gustare durante le partite! Ho cucinato diversi piatti ispirandomi alla cultura gastronomica del centro e sud America in collaborazione con http://www.vivailpollo.it che, in occasione dell’iniziativa #pollomondiale, presenta i menù per le partite di Brasile 2014. Oggi vi parlerò del pollo […] Read more…

Spinacine

Cari lettori, con il caldo i bimbi mangiano meno, e allora perché non provare a preparare per loro una ricetta sfiziosa che include sia carne bianca che verdure e, con esse, tutte le sostanze nutritive di cui hanno bisogno? Vi presento le spinacine fatte in casa, con solo ingredienti freschi e di qualità e cotte […] Read more…

Pizzette di melanzane, idea veloce e leggera

Cari lettori, ecco una proposta vegetariana irresistibile: le pizzette di melanzane, preparate con melanzane grigliate velocemente, passata di pomodoro, mozzarella, una spolverizzata di parmigiano e origano essiccato. Facilissime e adatte ad ogni occasione!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 melanzane lunghe scure 150 g di mozzarelline o mozzarella a cubetti 250 ml circa di passata […] Read more…

Brasato al Barolo, ricetta tradizionale piemontese

Cari lettori, vi presento una nuova ricetta con video del progetto #tudichetagliosei in collaborazione con l’azienda buschese Terraviva, il vignettista Danilo Paparelli, la trasmissione tv Agrisapori e Cucina Casa Delfino. Si tratta una ricetta tradizionale piemontese, adatta ai pranzi della domenica e ad occasioni speciali: il Brasato al Barolo. La ricetta di questo piatto può variare di zona in zona, […] Read more…

Pamplona rellena de pollo

Cari lettori, oggi vorrei presentarvi la prima di otto ricette studiate da me in collaborazione con http://www.vivailpollo.it che, in occasione dell’iniziativa #pollomondiale, presenta i menù per le partite di Brasile 2014. Oggi vi parlerò di una saporita ricetta tipica dell’Uruguay, la Pamplona rellena de pollo, una specialità molto popolare nelle steak house di questo Paese sudamericano. Si tratta […] Read more…

Bocconcini di tacchino in umido

Cari lettori, oggi vi vorrei consigliare un secondo piatto veloce e saporito, che rimane tenerissimo e che non necessita di cottura prolungata: i bocconcini di tacchino in umido con carote e cipolla, per un pasto leggero a base di carne bianca.   INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di fesa di tacchino a bocconcini 1 […] Read more…

Carpaccio di manzo primavera

Cari lettori, vi presento una nuova ricetta del progetto #tudichetagliosei in collaborazione con l’azienda buschese Terraviva e il vignettista Danilo Paparelli. Per un antipasto ricco o una cena leggera, vi consiglio di provare il mio carpaccio di manzo primavera, una versione rivisitata del classico carpaccio, condito, in questo caso, con un’emulsione saporita, asparagi sbollentati, grana e […] Read more…

Zucchine ripiene

Cari lettori, oggi vorrei proporvi un piatto classico che prepara spesso la mia mamma, e ottimo in ogni occasione: le zucchine ripiene. Nelle Marche questa ricetta si prepara scavando le zucchine con l’apposito scavino e riempendole, dopo aver salato il loro interno, con del macinato di carne condito come l’impasto per le polpette di carne, […] Read more…

Saltimbocca alla romana

Cari lettori, ecco un secondo piatto davvero velocissimo da preparare, ma vi assicuro che altrettanto velocemente sparirà dai piatti dei vostri commensali, tanto è delizioso! Sto parlando dei Saltimbocca alla romana, un secondo di carne molto semplice che vi sorprenderà per il suo gusto eccezionale dato dal prosciutto crudo in cottura e il suo spiccato […] Read more…

Rollata con zucchine, scamorza e pancetta

Cari lettori, ecco un’idea per un arrosto originale e gustoso da portare a tavola in occasione della prossima Pasqua: la rollata con zucchine, scamorza affumicata e pancetta, un gustoso rollè di carne ripiena, da servire con un contorno di stagione. Io ho scelto delle squisite cipolline in agrodolce che si sposano perfettamente con secondi piatti […] Read more…

Involtini ricchi della nonna

Cari lettori, vi presento una ricetta classica che ho preparato spesso nella mia vita, ma che non ho mai pubblicato sul blog: gli involtini ricchi della nonna, dei morbidissimi involtini di bovino di razza piemontese. Per questa ricetta ho usato, nello specifico, il rotondino di spalla, un taglio del quarto anteriore che ricorda la rotonda […] Read more…

Frittata con asparagi al forno

Cari lettori, oggi ho preparato la frittata con asparagi al forno, un classico abbinamento che è delizioso anche in versione leggera, senza grassi in cottura. Per sorprendere i miei ospiti, invece della classica frittata grande, rotonda o rettangolare che sia, ho preferito usare delle pirofiline monoporzione, che rallegrano la tavola con i loro colori primaverili. […] Read more…

Rotolini di zucchine ripieni

Cari lettori, ecco un’idea sfiziosa da portare a tavola come antipasto caldo o anche come piatto unico per una cena leggera: i rotolini di zucchine ripieni di mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto, passati nel pangrattato senza uovo e dorati in forno. Preparati in questo modo, sono molto leggeri ma altrettanto gustosi, uno tira l’altro. Per […] Read more…

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