Formaggelle sarde di ricotta , sono un dolce,tipico della regione sarda,un dolce che viene preparato nei giorni di festa,per la Pasqua,ma,perchè aspettare?Se vi va di prepararle,le potete fare in qualsiasi momento.Questa è la ricetta che mi ha dato la mia amica Sarda,delle sue formaggelle sarde di ricotta quindi,potete stare tranquilli,che è collaudata

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Formagelle sarde di ricotta — https://blog.giallozafferano.it/impastiamoconsilvia/formagelle-sarde-di-ricotta/

Ingredienti

1 kg ricotta
4 uova
1 kg farina di semola
400 zucchero
buccia di 3 arance 2 limoni
25 g miele
1 bustina zafferano
7 g sale
50 g strutto oppure di olio d oliva
farina 100 g

Preparazione formaggelle sarde di ricotta

prendere la ricotta,e lasciarla dentro un setaccio, lasciarla in una parte alta a farla scolare per 24 ore

Iniziamo con la preparazione della pasta,mettiamo in un recipiente la farina di semola e l acqua tiepida,e lo strutto, iniziando ad impastare,se dovesse servire più acqua aggiungere al bisogno.

formare una palla, coprire con della pellicola trasparente e far riposare a temperatura ambiente.

Adesso ci occupiamo del ripieno

In un recipiente,mettiamo uova,ricotta, scorza di limone e arancia,zucchero,zafferano e farina, lavoriamo con una forchetta fino ad ottenere un composto da poter formare delle palline,da inserire nella pasta.

Composizione del dolce formaggelle sarde

Iniziamo la preparazioni

Con l aiuto di un mattarello,stendere la pasta,deve essere di almeno 4 mm di spessore,se usate la macchinetta per tirarla,fermatevi al numero 3,con un coppa pasta del diametro di 15 m formate i dischetti.

Su ogni dischetto,andiamo a mettere il ripieno,centralmente,lasciano la pasta libera laterale.

Adesso alziamo il bordo iniziando a pizzicare e facendo aderire al ripieno,quindi,mettere nelle teglie,rivestite da carta da forno,per andarle a a cuocere

Preriscaldare il forno a 175º e cuocere 30 minuti,o fino a che siano ben dorate.

Per ottenere 26 formagelle dividere la ricetta per 4.

Quasi dimenticavo, le formaggelle sarde di ricotta, rimangono belle morbide al suo interno e croccanti fuori, per circa tre giorni. Ma si sa che, come si servono, finiscono in un attimo, quindi il problema non sussiste.

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