Le castagnole con uvetta,sono dei dolci tipici della festività di carnevale,ci sono varie versioni,la mia ricetta,che vado a proporvi,sono le castagnole con uvetta
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Castagnole con uvetta
- 500 g farina 00
- 75 g strutto in alternativa,burro ammorbidito
- 100 g zucchero
- 180 g di uova
- 75 g latte
- 50 g rum
- 100 g di uvetta
- 8 g di lievito per dolci
- olio per friggere
- aromi scorza di 2 arance e 2 limone
- zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
Lavare e asciugare arance e limoni,grattugiare la scorza,e metterle in un contenitore,dove metterete il latte,e lasciate in infusione tutta la notte
Iniziamo con la nostra preparazione,in una ciotola mettere l uvetta e il rum,facciamola ammollare così,per 30 minuti,strizzatela.Prendere un vassoio e mettere un telo sopra,adagiare l uvetta.
Se usate il burro,dovete togliere dal frigo,almeno 2 ore prima dell utilizzo,dovrà essere morbido,ma non sciolto
In un contenitore mettere la farina e il lievito setacciati,aggiungere lo zucchero,e mescolare bene,fare il classico buco,aggiungere le uova ed il latte,l uvetta,il sale,su tutta la farina lo strutto o il burro a pezzetti
Iniziamo ad impastare,dovremmo avere una pasta liscia,quindi facciamo una palla e lasciamo riposare coperto con pellicola trasparente,per 15 minuti
Prendiamo l impasto,tagliamone un pezzo,e iniziamo a fare dei cordoncini,con un coltello,tagliamo tanti pezzetti,andiamo a formare delle palline,una volta finite,friggere in olio caldo
Farli scolare su carta assorbente,una volta freddi,spolverizzare con zucchero a velo
Questi dolcetti,sono conosciuti in tutta la nostra penisola,ci sono piccole varianti,l uvetta non tutti la mettono,quindi se non è di vostro gradimento,basta togliere dalla ricetta rum e quest ultima
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Il resto degli ingredienti,rimangono invariati
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