Crocchette di patate ripiene,degli antipasti sfiziosi della nostra cucina italiana,ottime anche per un aperitivo tra amici,o anche da preparare in una cena sfiziosa,i bambini ne andranno matti,le crocchette di patate vanno servite calde come tutte le ricette fritte
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Crocchette di patate
- 2 kg di patate a pasta gialla
- 2 uova grandi
- 250 formaggio grattugiato
- prosciutto cotto q.b
- ,provola a cubetti
- per la panare 3 uova
- farina q.b.
- pan grattato secco q.b.
- olio di semi per friggere.
Procedimento
Iniziamo con il cuocere le patate sbucciarle e metterle in una pentola abbastanza capiente con acqua salata,quando saranno cotte,scolarle aspettare 10 minuti tempo di intiepidirsi.
Schiacciatele,una volta ben fredde,aggiungere il formaggio e le uova,impastare per far amalgamare e mettere in frigo per un oretta in modo che si rafferma l impasto.
Nel frattempo tagliate le fette di prosciutto fate la provola a cubetti e preparatevi farina uova e mollica.
Prendere l impasto e iniziate,a metterlo sul palmo e schiacciatelo leggermente,in modo che si copra tutto,mettere cotto e provola e piano piano chiuderlo a palla,e modellarlo come più vi riesce meglio,fate così fino a che finirà l impasto.
Poi prendere le crocchette e passarle una alla volta,prima nella farina,finito con la farina passarle nell uovo,e poi nel pan grattato.Facendo cosi’ avrete delle crocchette più croccante una volta fritte.
Potete fare le vostre crocchette anche molto prima,una volta che le avrete formate,potete riporle in frigo,senza panarle,altrimenti si bagneranno,e il risultato finale,non sarà come vorreste.
Se si desidera si possono fare anche senza nulla all interno,magari se i bambini non amano gli affettati,o i formaggi,basta saltare il passo,in cui vengono riempite.
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