Quante volte vi è capitato di vedere una pesca del pesce spada?Nella mia zona,quando arriva il periodo della pesca di questo pesce si vedono spesso le barche che vanno alla ricerca di esso,uno spettacolo veramente bellissimo,vedere queste barche è sempre molto affascinante,anche magari per chi,non capisce nulla della pesca.Il noto cantante Domenico Modugno,ha fatto pure una bellissima canzona che parla della storia d amore di 2 pesci spada.Le carni sono ottime e impiegate in vari modi, di solito commerciate fresche o congelate Il pesce spada è un pregiato piatto tipico siciliano e calabrese, pescato e servito a Messina e provincia, ad esempio Taormina, Milazzo, Sant’Agata di Militello, Roccalumera, Barcellona e Reggio Calabria e provincia soprattutto nei borghi di Villa San Giovanni, Palmi, Scilla e Bagnara Calabra,diventandone caratteristica gastronomica delle località nota come pesce spada alla ghiotta Il pesce spada alla ghiotta e un piatto che si usa molto nella cucina calabrese o quella siciliana.Per fare questa ricetta serviranno delle fette di pesce spada spesse
https://blog.giallozafferano.it/impastiamoconsilvia/
pesce spada alla ghiotta
Ingredienti
- 4 fette di pesce spada
- 150g acqua
- 80 vino bianco
- 500g pomodoro ciliegino
- 200 olive nere denocciolate
- Capperi
- Sale
Iniziamo con la nostra preparazione quindi prendere una padella dai bordi alti ,mettere l olio di oliva,e la cipolla,fare rosolare
Lavare i pomodori,tagliarli a quattro,quindi metterli nella padella,salare e lasciare cuocere 5 minuti a fiamma media.
Facciamo le olive a rondelle,non troppo fine,andiamo a buttarle nel nostro preparato,cuociamo per altri 3 minuti,e adesso possiamo mettere il pesce spada
Aggiungiamo il bicchiere di vino lasciamo evaporare ,quando sul fondo non vediamo il liquido,versare il bicchiere di acqua chiudere con il coperchio e lasciare cuocere da un lato per 10 minuti
Girate e cuocere dall altra parte,quando sarà cotto da entrambi i lati,continuare la cottura altri 7-8 min max 10 senza coperchio
Ecco qui un ottimo pesce spada alla ghiotta
qui sotto il mio canale youtube cliccate sul link una volta dentro basta andare su ISCRIVITI per essere sempre aggiornati con le mie ricette
https://www.youtube.com/channel/UCauTIfGmYF_78NsioqypTCQ