I sofficioni,sono delle piccole mezze lune,che hanno diversi ripieni,i più classici dei sofficioni,sono quelli al pomodoro e mozzarella,ma ci sono poi vari gusti,che sono ai formaggi,o ricotta e spinaci,o anche con un ripieno di funghi e mozzarella…Insomma i sofficioni si possono fare come più ci piacciono.Poi si sa,le cose fatte in casa,hanno tutto un altro sapore,ingredienti genuini
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Sofficioni
ingredienti
- 500g farina
- 400 latte
- un pizzico di sale
- 50 burro
- per ripieno rosso:200g concentrato di pomodoro
- besciamella q.b.
- olio oliva
- 4 cucchiai di acqua
- per ripieno ricotta e cotto
- 300 ricotta di pecora ben scolata
- 200 prosciutto cotto
- per panatura 2 uova e pan grattato secco
Mettere in una casseruola il latte e il burro con un pizzico di sale,far scaldare quando è sciolto il burro alzare la fiamma,appena vedrete che inizia a bollire togliere dal fuoco e buttare tutto in in colpo la farina e mescolare bene fino a quando l impasto si stacca dalle pareti.
Poi trasferire su un piano infarinato e lavorare con le mani facendo attenzione a non scottarvi,io mi sono aiutata con una spatola
Appena diventa ben elastico l impasto mettere a riposare
Stendere l impasto fare tanti cerchi da riempire,mettere al centro un bel cucchiaio di concentrato,uno di besciamella e piano piano mescolate,chiudere a mezzaluna.
Per quelli ricotta e cotto tritare il prosciutto cotto,mescolare con la ricotta,ed ecco il ripieno,mettere al centro come avete fatto con quelli rossi e se vi piace mettere pure un cucchiaio di formaggio grattugiato…appena finito,passarli nell uovo sbattuto e poi pan grattato,friggerli in olio di semi e servire caldi…non vi pentirete di averli fatti
Se volete potete congelarli già panati,poi,quando vi serviranno,basta toglierli mezz’oretta prima di doverli friggere
Potete farli anche al forno,ovviamente,il sapore e la croccantezza cambieranno,ma per chi non può mangiare frittura,sarà un buon metodo
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