Buongiorno! Ben ritrovati con la nuova ricetta della settimana! La ricetta che vi presento oggi è una torta rustica vegana con ripieno di peperoni e patate, una ricetta fatta da mia figlia nel giorno del suo compleanno e di cui mi aveva inviato le foto, per mostrami con quanto impegno stava organizzando il suo picnic di compleanno. 😍
Eh sì, da quando Flavia vive in Germania si sta adattando senza alcuna fatica alle usanze tedesche, che in effetti le sono molto affini, 😊 tipo quella di trascorrere le domeniche all’aria aperta, per passeggiare, fare gite in riva al fiume, riposarsi nei parchi, e fare dei picnic (ben organizzati, alla tedesca! 😃). E siccome quest’anno il compleanno cadeva di domenica, non si è lasciata scappare l’occasione di festeggiarlo con le amiche proprio così, con un bel picnic in un parco, e sull’immancabile coperta a quadretti rossi e bianchi.
Questa torta rustica è volutamente vegana, Flavia l’ha realizzata con impegno e con accurata selezione degli ingredienti, per rispettare la scelta vegana di una delle sue amiche. Perciò ovviamente non contiene formaggi, e al posto del parmigiano, che noi d’abitudine spolveriamo sulle nostre torte salate, ha utilizzato del pangrattato integrale che ha ottenuto grattugiando del pane nero tedesco certificato vegan. 😊
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Siamo arrivati alla penultima puntata della stagione Light and Tasty 25-26. Le ricette di oggi… no, non sono dedicate ai picnic, né ai compleanni, e neppure alle ricette vegane, come questa mia introduzione potrebbe far pensare, 😃 l’argomento di oggi è ‘verdure estive di colore giallo e rosso’. E siccome Flavia per questa torta rustica vegana con ripieno di peperoni e patate ha usato proprio un peperone giallo e uno rosso… le ho rubato la ricetta!
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Di seguito vi lascio altre ricette presenti qui nel blog con protagonisti i peperoni rossi e gialli: 👇
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Passaggi
Preparare la pasta matta ai semi misti seguendo la ricetta di base (che si trova a questo link).
Pronto il panetto, coprirlo con pellicola e farlo riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
👉 Il tempo di riposo si può prolungare. In tal caso, visto il caldo che fa in questi giorni, meglio metterlo in frigo.
👉 Per la pasta matta ai semi si possono usare semi piccoli a piacere, Flavia ha utilizzato sesamo e chia.
Preparare il ripieno:
Lavare e tagliare a pezzetti piccoli i peperoni.
Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e sciacquarle con acqua.
👉 Tenere le patate in ammollo in acqua è sempre consigliabile, per togliere l’eccesso di amido.
Tritare la cipolla.
Mettere i peperoni e la cipolla in una padella capiente e farli rosolare con l’olio a fuoco vivace per qualche minuto.
Chiudere la padella con il coperchio, abbassare il fuoco e completare la cottura per circa 20 minuti.
Controllare la cottura, mescolare, e se necessario bagnare con un paio di cucchiai d’acqua.
A metà cottura aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti.
Cuocere le patate nel microonde per circa 10 minuti alla massima potenza. Utilizzare una casseruola adatta al microonde provvista di coperchio (o, in mancanza del microonde, semplicemente lessarle).
👉 Per la cottura delle patate nel micro vi rimando all’articolo dedicato.
Quando le patate sono cotte, schiacciarle con lo schiacciapatate (o con una forchetta, e se rimane qualche grumo poco importa 😉).
Unire le patate ai peperoni cotti in padella e insaporire con un pizzico di pepe e di timo essiccato. Lasciar intepidire.
Dividere il panetto di pasta matta in due parti (una più grande per la base e una più piccola per le strisce della decorazione).
Stendere un disco di pasta con il matterello e metterlo in uno stampo di silicone (oppure utilizzare una teglia ricoperta di carta forno), lasciando fuoriuscire il bordo dallo stampo (l’eccesso di pasta andrà poi ripiegato, come è usuale nelle torte salate e nelle galette).
Versare il ripieno sulla pasta livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
Spolverare sul ripieno il pangrattato integrale vegano.
Stendere il secondo pezzo di pasta e tagliarlo con una rotella o un coltello per ottenere alcune strisce.
Decorare la superficie del ripieno con le strisce.
Ripiegare il bordo della pasta.
Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti.
Gustare calda, tiepida o fredda. Ma soprattutto… gustarla in relax e in buona compagnia! 😊🤩😍
Consigli senza sale
Vi ricordo che io cucino senza sale. Pure mia figlia (abituata da sempre alla cucina iposodica) non usava il sale prima di trasferirsi in Germania ma… mmmm ho come il sospetto che vivendo all’estero le cose stiano un po’ cambiando 🤷♀️ e che in questa torta rustica vegana con ripieno di peperoni e patate un pizzico di sale ci sia 🤭. Comunque, io i miei consigli senza sale ve li lascio ugualmente!, e vi ricordo che in questa ricetta sono presenti i pomodori secchi, notoriamente ricchi di sale, in particolare quelli in barattolo sottolio (mi raccomando, comprateli di rado e controllate sempre l’etichetta!)
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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E ora ecco a voi le altre ricette Light and Tasty di oggi:
Claudia: Pomodori ripieni di quinoa e tonno
Daniela: Insalata di pollo con peperoni, mandorle e riso basmati
Elena: Ricotta al forno con peperoni
Milena: Coniglio ai peperoni
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
L’abitudine di trascorrere la domenica al parco o in riva al fiume è tipica della Germania, ma anche dell’ Inghilterra. Bella abitudine 🥰 Bella come questa torta salata che mi piace moltissimo 😊 Buona settimana.
Sì, davvero una bella abitudine! 😊
Rubi pure le ricette alla figlia, non c’è più religione! 😉
Però grazie di averlo fatto, questa ricetta con la pasta matta ai semi e questo ripieno verduroso, mi piace tanto tanto! un abbraccio e un saluto alla tua tedeschina!
Sììììì 😃 Mi sta inviando ricette a tutto spiano! 😂
Troppo brava la tua Flavia, ottimo modo per festeggiare il compleanno all’aria aperta con le amiche, è il top anche in Irlanda dove vive mio figlio.
Questa torta salata deve essere buonissima, peperoni e patate si sposano a meraviglia.
Un abbraccio a te e a Flavia e buona settimana.
In nord Europa in generale sentono molto il bisogno di stare al sole, mi diceva Flavia che le sue amiche tedesche aspettavano con entusiasmo la primavera e l’estate 😊
Brava Catia, è molto gustosa la tua torta di patate e peperoni. Mi piace tantissimo anche la base che hai fatto