Ne ero certa, e così è stato: i peperoni arrostiti nella friggitrice ad aria sono uno spettacolo. 😊 Semplicissimi da cuocere, facilissimi da spellare, buonissimi in tutto il loro ottimo sapore.
Da quando ho cambiato la friggitrice ad aria questa è una delle prime ricette che ho provato per testare l’apparecchio, ho voluto iniziare da una preparazione semplice che non avevo ancora mai provato con la friggitrice ad aria precedente, perché era troppo piccola e mi sembrava che la resistenza fosse troppo vicina al peperone e potesse compromettere la cottura bruciandolo velocemente. Questa nuova friggitrice ad aria invece, pur essendo solo una 2,5 litri, mi sembra enorme raffrontata alla 2 litri precedente, e infatti un peperone sta bello comodo nel cestello.
Ne ho cotto uno solo, piuttosto grande, ma si possano cuocere due peperoni senza problemi, anche perché girandoli più volte si abbrustoliscono bene su tutti i lati e la ventilazione è assicurata appena si ammorbidiscono. Ma nel procedimento vi spiego meglio tutti i dettagli.
Siete pronti? Cuciniamo insieme i peperoni arrostiti nella friggitrice ad aria? 😉🙆♀️
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
per preparare i peperoni arrostiti nella friggitrice ad aria
Lavare il peperone.
Porre il peperone intero nel cestello della friggitrice ad aria.
Settare la temperatura a 200°C e avviare l’apparecchio.
👉 Inizialmente ho impostato il timer a 15 minuti. Poi, visto che quando si apre il cestello per girare il peperone il timer non si ferma, alla fine ho aggiunto qualche minuto. Il tempo totale di cottura può comunque essere valutato sul momento.
Dopo qualche minuto girare il peperone usando una pinza (oppure due cucchiai).
Ripetere dopo 3-4 minuti, e di nuovo finché il peperone non risulta morbido (e quindi cotto) e ben abbrustolito su ogni lato.
A questo punto il peperone può già essere sbucciato, come ben si vede nella foto precedente (quella con la pinza) la pellicina già si stacca. Ma è comunque utile lasciar riposare il peperone, coperto, per almeno una mezz’ora.
C’è chi lascia il peperone direttamente nel cestello chiuso, io ho preferito metterlo in un piatto coperto con una ciotola, così posso mostrarvi il sughetto che si forma durante il riposo (che altrimenti finirebbe nel cestello).
Spellare il peperone, operazione semplicissima.
Raccogliere il sughetto in una ciotolina, o una tazzina, ed emulsionarlo con un cucchiaino d’olio e uno d’aceto (oppure a vostro gusto).
Tagliare il peperone spellato ed eliminare il gambo e i semi.
Condire le falde con l’emulsione e lasciar marinare (io per circa un’ora).
Sono buonissimi!!
Consigli senza sale
Non occorre salare questi peperoni arrostiti perché questo tipo di cottura nella friggitrice ad aria, per di più con l’uso del sughetto prodotto durante il riposo, garantisce la conservazione di tutto il sapore naturale del peperone. 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare condimenti dal gusto intenso come l’aceto, di vino o balsamico.
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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