Mediterranea

Cotte in padella nel pomodoro, le uova in purgatorio sono una ricetta tradizionale, economica, facile da cucinare e super gustosa. 😋

Sono il mio salvacena preferito, è un secondo piatto veloce che sfodero quando lavoro fino a tardi o quando ho la dispensa vuota (cosa che come sapete succede spesso!) e ogni volta vado sul sicuro perché le uova col pomodoro hanno questa qualità intrinseca di riuscire sempre bene. E qui piacciono sempre a tutti, anche perché… poi si fa la scarpetta 😊 e con la scarpetta non si sbaglia mai!

Oggi è la ricetta perfetta per la rubrica Light and Tasty, che dedica l’uscita ai secondi piatti facili e veloci. E cosa c’è di più facile e veloce di due uova in purgatorio? 😃

Siete pronti? Io sono a tavola, vi aspetto!

〰〰〰

Se siete alla ricerca di secondi piatti facili e veloci, date un’occhiata anche a queste ricette: 👇

Ascolta la ricetta

DifficoltàFacile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 uova

250 g passata di pomodoro

1 cipolla (piccola)

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

origano secco

pepe (o peperoncino)

Strumenti

Padella

Coperchio

Passaggi

Tritare grossolanamente la cipolla e farla appassire in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio.

Versare la passata di pomodoro.
Far cuocere la passata per circa 10 minuti a coperchio chiuso.

Quando la passata di pomodoro si è ristretta, creare due spazi usando un cucchiaio.
Aggiungere negli spazi un filo d’olio e l’origano.

Rompere le uova all’interno degli spazi e cuocerle senza coperchio per qualche minuto fino a cottura degli albumi.

Per completare la cottura dei tuorli è sufficiente chiudere la padella con il coperchio e cuocere ancora per circa un minuto.

Prima di servire decorare con una spolverata di pepe.

E mi raccomando, fate la scarpetta nel sugo con un buon pane casereccio! 😋

Possibili varianti:

Le possibilità di variare la ricetta sono innumerevoli, a partire da variazioni minime e cioè quelle di usare l’aglio al posto della cipolla o il basilico al posto dell’origano.

Ma a me piace variare il sugo. E in questo caso preferisco chiamarle uova al pomodoro anziché in purgatorio perché ovviamente la ricetta originale ne risente, ma a me le personalizzazioni piacciono un sacco.

Quando ho cinque minuti di tempo in più per preparare la cena, invece del classico sugo di pomodoro semplice faccio un sugo più ricco, tipo di peperoni, di piselli o di verdure miste, quelle che trovo in frigo.

Oppure faccio un sugo speziato. Qualche sera fa (prossima foto) ho aggiunto un piccolo peperone (raccolto dal vaso del mio terrazzo) e un cucchiaino di misto di spezie per tajine. È un misto di curcuma, coriandolo, zenzero, cannella, cumino e pepe.

Questa è una delle tante versioni ai piselli che ho collezionato (qui gli spazi nel sugo non li avevo fatti molto bene! 😃):

E qui con i friggitelli.

Buon appettito a tutti! 😃

Consigli senza sale

Vi ricordo che la gran parte delle passate di pomodoro in commercio contengono sale.

🧂 Controllate sempre l’etichetta e acquistate passate che dichiarino negli ingredienti solo pomodoro (più eventualmente il correttore d’acidità). Se tra gli ingredienti compare anche la parola “sale” significa che è stato aggiunto. L’alternativa migliore è quella di acquistare i pomodori pelati (che solitamente non hanno sale aggiunto) e frullarli per ridurli in purea.

🧂 Se notate che nella tabella nurizionale il valore del sale non è 0, significa che è indicato il contenuto intrinseco di sale presente nel pomodoro.

Come distinguere tra sale aggiunto e sale naturale leggendo la tabella nutrizionale:

👉 Se la passata è senza sale aggiunto, il valore del sale nella tabella nutrizionale è minimo, da 0,02 g a 0,1 g per 100 g di prodotto (è il sodio naturale del pomodoro).

👉 Se il valore del sale nella tabella è di 0,3 – 0,5 g o più per 100 g di prodotto, significa che il sale è stato aggiunto.

Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.

Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.