La rubrica Light and Tasty oggi vi presenta ricette con un ingrediente di stagione, l’uva 🍇e con il suo derivato per eccellenza, il vino. 🍷 E io ho colto l’occasione per preparare una ricetta che da tanto mi stuzzicava: la ciambella al vino rosso e cioccolato.
È un dolce che non conoscevo e nel quale sono incappata tempo fa gironzolando in rete, ma quasi tutte quelle che ho visto erano torte “corpose”, contenenti tanto zucchero e tanto burro (per quelle che sono le mie abitudini) e tre o quattro uova. Presupposti che rendevano il dolce inadatto non solo alle abitudini alimentari di casa mia, ma anche e soprattutto alla nostra rubrica light.
E così ho provato ad alleggerirla, usando più o meno le proporzioni che uso nelle mie ciambelle semplici, nelle quali lo zucchero e l’olio (raramente uso il burro) raramente superano i 100 grammi.
Ed eccola qua la ciambella al vino rosso e cioccolato che ho ottenuto!
È una ciambella rustica, nella quale il cioccolato ben si abbina al vino rosso e nella quale il retrogusto del vino si sente, ma leggero, non invadente, che rende la ciambella adatta a una merenda, magari in campagna, e che al primo assaggio mi ha riportato alla mente l’atmosfera della vecchia casa della nonna Francesca, quando anche a noi bambini veniva concesso di inzuppare la ciambella nel vino (tranquilli, per i bambini era allungato con l’acqua 😉).
Noi l’abbiamo mangiata così, semplice, come ciambella da inzuppo. Ma la vedo bene anche farcita con marmellata di amarene. E ricoperta di glassa al cioccolato può diventare in un dessert da fine pasto.
Ora urgono ulteriori sperimentazioni! 😃
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Se cerchi altre ciambelle semplici, eccole qui: 👇
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola lavorare brevemente l’uovo e lo zucchero con la spatola, giusto per far sciogliere lo zucchero.
Versare l’olio e mescolare.
Versare il vino rosso e mescolare.
Uniti tutti gli ingredienti liquidi, aggiungere le polveri iniziando dal cacao, setacciato per evitare grumi.
Incorporare la farina e il lievito (setacciato) mescolando brevemente per ottenere un composto liscio senza grumi.
Tritare al coltello il cioccolato fondente e aggiungerlo al composto.
Ungere e infarinare uno stampo per ciambelle piccolo (da un litro).
Versare il composto e infornare nel forno preriscaldato a 180°C.
Cuocere per 25-30 minuti. Prima di sfornare fare la prova stecchino e se necessario proseguire la cottura per alcuni minuti.
👉 Trattandosi di un dolce non troppo grande, si può cuocere anche in un forno piccolo, come lo Sfornatutto. In questo caso, data la vicinanza della resistenza superiore può essere utile, da metà cottura in poi, proteggere la superficie della ciambella con un foglio di stagnola.
Far intiepidire la ciambella al vino rosso e cioccolato prima di sformarla.
Aggiunte e Variazioni:
🔹 Si possono aggiungere all’impasto spezie come cannella e chiodi di garofano per dare al dolce un profumo natalizio.
🔹 Ottima da aggiungere è anche la scorza d’arancia (grattugiata oppure candita) che ben si abbina al vino e al cioccolato.
🔹 Seppur sia lieve e non invadente, il retrogusto del vino può essere attenuato diminuendone la quantità, cioè sostituendo una parte di vino con latte o yogurt.
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Claudia: Ali di pollo al vino rosso
Daniela: Crostini con uva, noci e feta
Elena: Risotto al vino rosso e petali di zucca
Milena: Crema di pere con uva e uvetta sultanina
Dosi variate per porzioni
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