Oggi vi offro una padellata di radicchio rosso e tofu, una ricetta facilissima da servire come contorno, arricchito di proteine vegetali, oppure come un secondo piatto vegano completato da verdure spadellate. E che diventa un piatto unico se accompagnato da un cereale (ideale il riso), o dalle patate, o semplicemente dal pane (ad esempio… il pane palloncino come ho fatto io!).
Anche se le temperature nelle ore centrali sono ancora estive, l’estate ci sta proprio lasciando, la sera fa fresco, di notte non si dorme più con le finestre aperte, anzi ci vuole pure la coperta, e perciò il Team Light and Tasty oggi ci fa cucinare con ingredienti (cioè con verdura e frutta) autunnali.
E io non vedevo l’ora di ricominciare a mangiare il mio amato radicchio rosso! Eh sì, con settembre arriva il radicchio precoce e non mi sono lasciata scappare l’occasione di prepararmi la prima padellata di radicchio rosso e tofu della stagione!
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Qui i link di altre padellate simili, tutte golose: 😋👇
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare e affettare il radicchio.
Affettare la cipolla.
Cuocere radicchio e cipolla in una padella anntiaderente – oppure su una piastra antiaderente per crepes e piadine – con un filo d’olio.
Far cuocere a fiamma alta per un paio di minuti poi a fiamma media per 5-6 minuti rigirando con una paletta, finché il radicchio appassisce.
👉 Al bisogno bagnare con uno o due cucchiai d’acqua.
Quando il radicchio e la cipolla sono a metà cottura, spostarli con la paletta su un lato della padella per fare spazio al tofu.
Aggiungere il tofu tagliato a cubetti, oppure a bastoncini, nello spazio rimasto libero.
Rosolare i cubetti di tofu per pochi minuti, rigirandoli per farli dorare su ogni lato.
👉 Se necessario si può aggiungere un filo d’olio.
Insaporire con una spolverata di pepe (o paprika).
E servire subito!
Ed ecco il pane palloncino farcito con radicchio e tofu. 😉 Provatelo anche voi! 😋
Consigli senza sale
Vi ricordo che io cucino senza sale aggiunto. 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Carla Emilia: Zucca e verze allo sciroppo d’acero
Claudia: Dessert di ricotta e uva bianca
Daniela: Pera con miele noci e nocciole
Elena: Crumble di zucca
Milena: Pinsa con zucca e funghi porcini
Dosi variate per porzioni
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Ciao Catia, non sono una grande amica del tofu ma questo piatto mi attira comunque!
Ahahah tranquilla Carla, puoi sostituirlo con un formaggio! Ad esempio della feta sbriciolata 😉