Padellata di verdure e germogli

Il Team Light and Tasty oggi ci ha chiesto di cucinare in padella. La ricetta che ho subito pensato di proporre è la padellata di verdure miste con germogli di soia, una ricetta che ripeto da anni, seppur ogni volta diversa dalla precedente, ma che non ci stanca mai.

I germogli per me erano stati, nei tempi che furono, una vera scoperta. Li avevo comprati per caso, giusto per provarli, in un’epoca (parliamo di quasi trent’anni fa) in cui era difficilissimo trovarli in vendita, nei supermercati erano quasi inesistenti. Mi ricordo di quando avevano iniziato a venderli dal fruttivendolo e avevo cantato vittoria, per poi scoprire dopo poco che erano stati ritirati dalla vendita perché poco richiesti… cioè, in poche parole li compravo solo io. 🤭

Ecco perché ad un certo punto avevo iniziato a produrli in casa (ma questa è un’altra ricetta di cui devo parlarvi da anni. Ci arriverò eh!).

Da qualche anno però le cose sono cambiate, il reparto alimenti alternativi di ogni supermercato è decisamente più rifornito di due o tre decenni fa. Seppur la varietà dei germogli reperibili non sia molto varia – praticamente si trovano sono quelli di fagiolo mung, cioè soia verde, e a volte quelli di alfa alfa – ma va bene così. Mej ad gnint diceva quel tizio. 😊

I germogli sono molto nutrienti, sono ricchi di proteine vegetali, di vitamine e di sali minerali. Sono un alimento che non deve mancare nella cucina vegetariana e ancor più nella vegana, ma che non deve mancare anche nella cucina light perché è ipocalorico, e a zero colesterolo. 😉

Da crudi, soli soletti oppure aggiunti alle insalate, sono buonissimi, ma possono essere utilizzati come secondo piatto, in virtù del contenuto proteico, spadellandoli insieme alle verdure. E che aggiungendo le patate può diventare un piatto unico, veloce da preparare e saziante (mi risolveva molti pranzi quando ero a dieta!).

Le possibili variazioni sul tema sono molteplici, è sufficiente cambiare le verdure, cambiare le spezie o le erbe aromatiche per ottenere ogni volta una diversa padellata di verdure e germogli. Oggi ho le foto di tre diverse ricette da mostrarvi, ma ho provato davvero tante combinazioni, di alcune vi elencherò gli ingredienti nel procedimento.

Vi consiglio di sperimentare le vostre combinazioni preferite!