Sì, sono dei veri e propri muffin per caso.
Dovevano essere dei semplici muffin per la colazione fatti al volo a mezzanotte.
E dovevano essere il modo più sbrigativo che in quel momento mi era balenato per smaltire l’esubero di kefir che stazionava in frigo da qualche giorno.
Solo che poi – e lo dovrei sapere che va sempre a finire così! – mi son fatta prendere la mano 😀 e dall’essere dei banali muffin al kefir al diventare una ricetta svuota dispensa o svuota frigo il passo è stato brevissimo.
Ho versato la farina e il kefir nella ciotola pensando: metto solo qualche arancia essiccata (altro esubero stazionante in frigo) e stop.
Poi mentre mescolavo farina e kefir mi è balenata l’idea di rifare la ciambella alla menta, ché è da così tanto tempo che vorrei cambiare le foto! Peccato che prima ancora di arrivare con la mano alla bottiglia dello sciroppo alla menta sono stata distratta da un altro pensiero: ops, ho finito l’olio di semi!
Così, dimenticata la menta mi sono concentrata sull’argomento ‘parte grassa’: e adesso cosa uso, l’olio extravergine o il burro? Ok vada per l’extravergine.
Verso l’olio, e per fortuna l’oliera ha il beccuccio piccolo perché quando arrivo a 10 grammi mi fermo: no, è troppo saporito quest’olio, non è adatto a un dolce! ok, metterò il burro. Apro il frigo e lì… mentre il freddo dispendiosamente prodotto dal frigo esce nella mia calda cucina… medito che: il burro è durissimo!, dovrei tagliarlo a pezzi e farlo sciogliere… no, non ne ho voglia!
Accidenti è quasi mezzanotte, devo spicciarmi!
Uh, toh, ma qui c’è un bel barattolo di burro d’arachidi aperto da secoli, e chi se lo ricordava?? Ok! vada per il burro d’arachidi! Ma quanto ce ne vuole? Metto un cucchiaino? due? Cavoli, sono a dieta, dovrei essere cauta… ok, 20 grammi dovrebbero andar bene, tanto più che c’è già un pochino d’olio…
Bene, mescolo e… ops, a proposito di dieta! non ho messo lo zucchero!!
Lo prendo, lo verso… 20 grammi, 30, 40… oooh uuuhh… ideonaaaaa!!! e se sostituissi un po’ dello zucchero con…
Va bene ragazzi, finisco di raccontarvelo nella ricetta! 😀
Ho anche la foto, di questo ingrediente un po’ sui generis (ingrediente per nulla dietetico ma vabbe’…) che ho usato in questi muffin e che vi mostro poi nel procedimento.
Ehi ma qui prima ci vuole la foto di copertina! Quella che vi dice cosa si può ottenere quando attorno a mezzanotte si miscelano in una ciotola alcuni ingredienti decisi lì per lì. Moooolto lì per lì.
😀
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Versare in una ciotola la farina e il lievito, mescolare bene con un cucchiaio per distribuire il lievito.
Versare il kefir (di latte).
👉 Chi non autoproduce kefir può sostituirlo con yogurt al naturale, sia autoprodotto che in barattolo.
Aggiungere lo zucchero, l’olio e il burro d’arachidi.
👉 Il perché di una così piccola quantità di olio l’ho raccontato nell’introduzione. 🙂 Chi desiderasse sostituirlo può usare uguale quantità di burro d’arachidi (per ottenere così un totale di 30 g). Per chi invece volesse utilizzare solo olio, e niente burro d’arachidi, consiglio un olio d’oliva delicato oppure olio di semi spremuto a freddo.
Se non avete in casa il burro d’arachidi è valida anche l’opzione burro tradizionale.
A questo punto ho aggiunto queste:
Vi spiego cosa sono. 😀
È un misto di briciole di biscotti, briciole di panettone e di pandoro, o anche di ciambella, insomma di tutto ciò che si può ridurre in briciole o in pezzetti. Avete mai raccolto le briciole e i pezzettini di biscotti rotti che si accumulano in fondo ai sacchetti? Ecco, oltre a questi io raccolgo anche le briciole di panettoni e pandori, di ciambelle e plumcake, fatti in casa o confezionati. Alcuni dolci da forno producono per ogni fetta tagliata una quantità di briciole! Accantonare queste briciole per poi usarle nei dolci è una delle mie manie antispreco, iniziata per caso qualche anno fa quando ho dato fondo ad un sacchetto di biscotti per fare la base di una cheesecake per la quale non avevo gli ingredienti necessari. Vista la buona riuscita di quella base per cheesecake improvvisata, da quel giorno ho capito che le briciole possono essere una risorsa e ho iniziato a conservarle.
Dopo un numero considerevole di cheesecake realizzate negli anni, questa volta ho provato ad usare in questi muffin le briciole accantonate negli ultimi tempi. 😀
Se non avete la quantità necessaria di briciole (anche voi le conservate?) potete utilizzare dei biscotti a piacere, oppure un pezzetto di un dolce da forno, tipo ciambella e crostata, e sbriciolarli.
A questo punto io ho aggiunto un po’ d’acqua per ammorbidire il composto (ma si può usare anche altro kefir).
👉 È un’aggiunta facoltativa da decidere in base alla consistenza del composto, consistenza dipendente dal tipo di briciole usate.
Infine, spezzettare 70 grammi (o più, a piacere) di cioccolato e aggiungerlo all’impasto.
👉 Io ho usato l’inesauribile scorta di cioccolato delle uova di pasqua che ho in freezer 😀
Aromatizzare il tutto con pezzetti di arance essiccate (come queste), oppure in alternativa con scorza d’arancia candita (questa), polvere d’arancia (questa), o semplice scorza grattugiata.
Versare il composto in uno stampo per muffin, io ho usato uno stampo da 6.
Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti. Può essere utile verificare la cottura con uno stecchino prima di sfornare.
Attendere il raffreddamento prima di servire.
Ottimi il giorno dopo, perciò prepararli di sera per la colazione del mattino dopo è l’ideale!
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