Ingredienti:
100 gr crema Pistacchio di Bacco Specialità al Pistacchio
210 gr zucchero
220 gr panna fresca
6 gr gelatina in fogli
4 uova grandi
latte q. b.
procedimento:
Montare a lungo i tuorli con lo zucchero. Reidratare la gelatina in acqua fredda e scioglierla in poco latte riscaldato, poi unire il latte alle uova mescolando a filo. Aggiungere alla montata di uova la crema di pistacchio, continuando a mescolare con una frusta.
Montare gli albumi e, separatamente, la panna e unire entrambi alla crema di pistacchi con una spatola, mescolando con movimenti delicati ma decisi dal basso verso l’alto.
Versare la mousse nei bicchierini e decorare come più si gradisce, metterli in frigorifero a rapprendere per almeno 3 ore.