Porcini trifolati
Ingredienti:600 gFunghi Porcini2 cucchiaiOlio extravergine30 gPrezzemolo2Aglio a spicchi1Limone, succo1 dlVino biancoq.b.Sale Procedimento: Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa e passateli con un panno umido. Sbucciate l’aglio, lavate il prezzemolo e tritateli insieme. Tagliate i funghi a lamelle, metteteli in una casseruola di coccio con l’olio e il trito di prezzemolo…
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Funghi Ripieni Gratinati
Ingredienti: 8 funghi (io ho utilizzato i rositi)6 fette di pane (solo la mollica)3 cucchiai di formaggio grattugiato3 fette di provola (tagliata a cubetti piccoli)1 uovo1 spicchio d’aglio3 cucchiai d’olioProcedimento:Lavate e pulite i funghi dalle loro spore. Nel frattempo preparate il ripieno tagliando la mollica di pane o a coltello…
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Pasta Montagnola
Ingredienti:250 gr di funghi porcini freschi (o 1 confezione surgelata, o 1 confezione da 100 gr di funghi secchi).2 Kg di speck a listarelle1 mazzetto di rucola3 cucchiai di panna da cucina50 gr di parmigiano a scagliette (tipo lamelle)1 spicchio di aglio2 pomodori a cubetti1 bicchiere di vino bianco seccoOlio…
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Cotolette di funghi Porcini
Ingredienti:– 400 gr funghi porcini– 3 uova– 60 gr parmigiano grattugiato – 70 gr pangrattato – prezzemolo tritato finemente -sale qb– 50 ml latte– olio per friggereProcedimento:Per avere una riuscita oltre che buona anche scenica dovete usare funghi porcini di piccola dimensione, in modo tale che quando li taglierete per la loro altezza…
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Maccheroni alla Boscaiola
INGREDIENTI:Maccheroni 320 gFunghi porcini 400 gOlio d’oliva 40 gCipolle bianca 1Salsiccia 200 gPepe nero macinato 0,5 gPanna da cucinaTimo 2 ramettiPomodori pachino (o pelati) 300 gSale PROCEDIMENTO: Per preparare le pennette alla boscaiola iniziate pulendo i funghi porcini. Raschiateli e strofinateli con un panno umido e infine tagliateli orizzontalmente a fettine sottili (per far sì che i…
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