La parola halva si impiega per definire molte varietà di dolci.

Questo tipo di dolce è molto popolare da India, Pakistan, Tunisia e Persia, per arrivare al mediterraneo orientale, passando per le cucine dei Balcani.

Esistono altri tipi di halva basate sull’impiego di pasta di tahina, una pasta a base di sesamo tipicamente palestinese. Questo tipo è molto più popolare nell’est del Mediterraneo, tra cui la Grecia, dove esistono due tipi diversi di halva.

Nei paesi dell’est Europa in Ucraina in particolare è molto diffuso anche l’halva a base di semi di girasole, aromatizzato con diversi gusti; caffè, vaniglia, cacao, in molti casi anche miscelati fra loro come variegati.

La maggioranza delle halva sono confezioni dense elaborate con paste alimentari diverse, e che vengono successivamente addolcite con zucchero o miele. Tuttavia, a partire da questa semplice composizione, si ha un’ampia gamma di varietà di prodotti. Per esempio, la halva di semolino è gelatinosa e quasi semi-trasparente, mentre la halva di sesamo e quella di girasole è secca e leggermente friabile e si scioglie in bocca.

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La Ricetta.

L’Halva di Carote con Uvetta, Cardamomo e Pistacchi, un’idea speciale per trasformare la tua Vigilia di Natale in qualcosa di veramente speciale!

Ingredienti.

per 4 persone

700 g di carote
6 capsule di cardamomo
50 g di uvette
100 g di pistacchi
50 g di arachidi già sbucciate
2 cuc­chiai di miele
400g di latte condensato
4 cucchiaiate di semolino
125 g di burro

Preparazione.

30′

• Mondate le carote, taglia­tele a rondelle e cuocetele a vapore per 30 minuti.
• Passatele al mixer; mettete la purea a sgocciolare in un colino per mezz’ora.
• Trascorso questo tempo, unitevi il burro fuso, il car­damomo sbucciato e pestato, l’uvetta, il miele, 50g di pistacchi tritati assieme alle ara­chidi, il semolino ed il latte con­densato.

Cottura.

  30’

• Cuocete il composto fino a che non si sarà addensato.
• Versatelo in una larga teglia foderata con della carta da forno.
• Distribuitevi sopra i restanti pistacchi tritati.
• Lascia­telo raffreddare poi sfornate il dolce e tagliatelo a cubetti.

Quanto nutre una porzione.

787 calorie

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