Perchè mangiare l’agnello solo a Pasqua?

In quest’occasione, offro il mio piz­zico di creatività.

Aggiungendo un nuovo aroma, erbe aromatiche e verdurine.

La Ricetta..

Vuoi conoscere la ricetta per preparare un ottimo Fricassea di agnello con funghi champignons e cetrioli.? Puoi trovarla su La Cucina di Susana GZ.

Ingredienti.

per 4 persone

kg 1 di spalla di agnello
g 800 di cetrioli
g 300 di funghi champignons
succo di limone
1 cipolla
1 carota
1 mazzetto di erbe cromatiche
1 chiodo di garofano
g 80 di burro
g 50 di farina
3 tuorli d’uovo
di 1 di panna fresca
sale
pepe

Preparazione.

  20’

• Sgrassate e tagliate a grossi dadi la spalla d’agnello, che metterete in una casseruola con un litro e mezzo di acqua, quindi ag­giungete la cipolla steccata con il chiodo di garofano, la carota, e il mazzetto di er­be aromatiche.

Cottura.

  30’

• Sgrassate e tagliate a grossi dadi la spalla d’agnello, che metterete in una casseruola con un litro e mezzo di acqua, quindi ag­giungete la cipolla steccata con il chiodo di garofano, la carota, e il mazzetto di er­be aromatiche.
• Salate, portate a ebollizio­ne e cuocete su fiamma media per 45 mi­nuti.
• Preparate una salsa a base di farina e burro: fate sciogliere g 60 di burro in una casseruola, aggiungete la farina, rimesta­te e cuccete per 2 minuti.
• Sbucciate i ce­trioli, tagliateli a quarti, cuoceteli in acqua bollente e salata per 10 minuti.
• Teneteli da parte in una casseruola al caldo con g 20 di burro.
• Pulite gli champignons, tagliate­li a quarti e cuoceteli per 5 minuti in poca acqua bollente, salata e acidulata con qual­che goccia di limone.
• In una ciotola mi­scelate i tuorli d’uovo con la panna fresca, salate e pepate.
• Quando l’agnello è cotto, versate il suo sugo sulla salsa raffreddata, rimestate con una frusta, portate a ebolli­zione e lasciate cuocere per 5 minuti su fiamma bassa.
• Togliete la casseruola dal fuoco, incorporate la miscela di uova e pan­na, aggiungete, se necessario sale e pepe.
• Sistemate l’agnello, gli champignons e i ce­trioli in un piatto di portata fondo, copri­te con la salsa e servite subito.

Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull’immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: