Altro piatto forte della Pasqua siciliana è ‘u sciuscieddu. Conosciuto già presso i latini il cui nome originario, juscellum che indica una minestra liquida, è cambiato molto nei secoli, ma della ricetta di allora, mantiene ancora oggi le sue caratteristiche e gli ingredienti poveri di base.

Ne esistono diverse versioni; quella palermitana è una minestra di polpettine ottenuta con pangrattato, uova, aglio e prezzemolo, come da tradizione, con l’aggiunta di brodo di pollo caldo a seguire.

Uova, carne di manzo e aromi, vengono infatti insaporiti con l’aggiunta di ricotta di pecora fresca, che viene poi infornata per dare al tutto un aspetto più compatto e gustoso.

La Ricetta.

Nel messinese invece, tradizione vuole che ne esista anche una versione più ricca che è quella che proponiamo: una minestra che assume la forma di un soufflé.

Ingredienti.

per 4 persone

Preparazione.

  20’

Cottura.

 40’

• Il tutto va cotto al forno a temperature moderate.
• Appena cotti, i rotoli vanno sfornati, affettati e rinfornati per ottenere una corretta colorazione.

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