Durante le festività, le famiglie venezuelane, come tante altre famiglie in tutto il mondo, si riuniscono per trascorrere del tempo di qualità insieme, gustando bevande, piatti e dolci tipici.

Questa volta mi sono occupata delle insalate per le nostre cene.

Voglio mostrarvi cosa ho fatto per far sì che tutti, compresi i più schizzinosi, apprezzassero le insalate non solo senza accorgersi di ciò che potrebbero non gradire della cipolla cruda, ma addirittura potendola gustare appieno.

Come preparare una (diversa) insalata di patate.

Tutti i più schizzinosi si sono serviti una seconda porzione, e alcuni addirittura una terza.

Quando ho chiesto loro se avessero sentito la cipolla, hanno risposto di no, e quando ho chiesto il perché, tutti hanno detto la stessa cosa: che doveva essere per via della buona dose di mela presente nell’insalata.

Ma non era solo questo: aggiungo altri ingredienti croccanti come la cipolla e, in più, mi assicuro che il condimento abbia un leggero tocco di dolcezza e che la cipolla lo assorba bene.

In questo modo la cipolla viene mimetizzata senza che i commensali ne perdano il sapore e la consistenza.

Semplicemente lo facciamo mimetizzare.

Ingredienti.

Per l’insalata.

• 700 gr carota
• 700 gr patata
• 700 gr di mele (ho usato metà Granny Smith e metà rosse)
• 200 gr cipolla rossa
• 200 gr di prezzemolo fresco
• 500 g di piselli surgelati

Per decorare.

• 2 uova + 1 tuorlo
• 150 ml di olio (io ho usato olio di mais Mazeite )
• 20 ml di aceto bianco
• 20 ml di senape
• 20 ml di miele
• 1 bulbo d’aglio (io ho usato una varietà in porcellana)
• sale q.b.

Preparazione.

• Ho imparato a mie spese che, proprio come in pasticceria, l’ordine in cui si aggiungono gli ingredienti è fondamentale anche nella preparazione delle insalate.
• Una corretta igiene e la consistenza delle verdure cotte e del condimento sono altri elementi da tenere a mente, affinché chi assaggia l’insalata sappia chi l’ha preparata e ne rimanga soddisfatto.
• Come al solito, inizio lavando bene gli ingredienti.
• Poi ho pelato e tagliato le carote e le patate a cubetti di circa un centimetro, in modo che cuocessero velocemente in acqua bollente.
• In altre occasioni, quando non c’erano problemi di carenza di gas, lessavo le carote e le patate con la buccia e poi le lasciavo raffreddare prima di pelarle e tagliarle a dadini; in questo modo l’insalata, a mio parere, ha un sapore più terroso, che la rende più robusta e gustosa.
• Mentre le carote e le patate cuocevano, mi sono occupata delle mele e della cipolla: ho tagliato le prime a fettine sottili e la cipolla a brunoise fine. Ho tolto il torsolo alle mele, ma ho lasciato la maggior parte della buccia.
• Per questo, le avevo lavate molto bene con bicarbonato di sodio, per eliminare il più possibile i solfiti.

• Mentre le patate e le carote cotte si raffreddavano, ho preparato il condimento. In pratica, era una maionese fatta in casa con aglio e miele e un po’ più di senape e aceto del solito.
• Ho messo tutti gli ingredienti nel frullatore e ha fatto il suo lavoro.

• L’ho tolto dal bicchiere prima che iniziasse a rapprendersi, cosa che avviene piuttosto rapidamente.
• L’ho versato sulle mele e cipolle tritate; le cipolle hanno assorbito molto bene il condimento.
• Inoltre, il fatto che anche le mele avessero assorbito il condimento in anticipo, avrebbe potuto facilmente confondere i due ingredienti.
• Di conseguenza, tutti hanno avuto l’impressione di non aver notato la cipolla a causa dell’abbondanza di mele.

• Ho mescolato bene tutti gli ingredienti.

• A quel punto, le carote erano piuttosto fredde e i piselli si erano scongelati completamente.
• Quindi li ho aggiunti all’insalatiera e ho versato il condimento precedente, mescolandoli insieme.
• Dopodiché ho aggiunto le patate e ho continuato a mescolare.

• …E infine, ho aggiunto il prezzemolo tritato fresco.
• Avevo una buona quantità di prezzemolo. Nella mia famiglia adoriamo il prezzemolo (e il coriandolo) e da quando abbiamo scoperto le sue proprietà chelanti naturali, lo apprezziamo ancora di più.
• Così ho usato il prezzemolo in eccesso per condire l’insalata; nel complesso, era davvero saporita e aromatica.
• Persino i più schizzinosi si sono serviti una seconda e persino una terza porzione.

Buon appetito!

Un’insalata composta da carote, patate e mele ha un apporto calorico piuttosto contenuto, ma dipende molto dalle quantità e dal condimento.

In generale, per una porzione media da circa 250 g senza olio, si aggira intorno alle 150–170 kcal.

Valore nutrizionale.

• Carboidrati complessi dalle patate → energia a rilascio lento.
• Vitamine A e C da carote e mele → supporto immunitario e antiossidante.
• Fibre → favoriscono sazietà e salute intestinale.
• Grassi sani (se aggiunto olio EVO) → migliorano l’assorbimento dei nutrienti.

Fonte

Ti potrebbero anche interessare

Insalata di manioca, la mia versione di un piatto tradizionale venezuelano. Insalata a base di pomodoro, cetriolo e foglie di coriandolo. Squisita insalata di barbabietole e patate con salsa alla maionese. I miei pasti preferiti della settimana mentre sono in vacanza in Venezuela. Insalata semplice, con coriandolo e miele, cibo sano e ricco di fibre. Semi-frullato di papaya e frutto della passione, un mix ideale. Torta finta tre latte, un classico venezuelano, dolce, morbido e saporito. Come preparare squisite patate al forno con rosmarino, origano e aglio.