La torta 3 leches (tre latte) è uno dei dolci che ricordo con più affetto della mia vacanza in Venezuela.
Il suo sapore, la sua morbidezza e la sua dolcezza la rendono ideale per ogni occasione.
A volte ci viene voglia di preparare questo delizioso dessert, ma non abbiamo tutti gli ingredienti, e questa volta voglio condividere con voi una ricetta che sono sicura vi piacerà.
Torta finta tre latte, un classico venezuelano.
Non servono tutti e tre i tipi di latte (latte condensato, latte evaporato e panna) per preparare un dessert delizioso. Ecco perché ho chiamato questa torta “finta ai 3 latti”.
Avrà una consistenza simile e lo stesso aroma, ma non tutti e tre i tipi di latte.
I commensali noteranno la differenza? Posso dirvi che l’ho fatta provare a diverse persone e sono rimaste entusiaste.
Non si aspettano che sia altro che una vera torta ai 3 latti.
Mettiamoci al lavoro: troviamo tutti gli ingredienti, apparecchiamo la tavola, preriscaldiamo il forno e poi siamo pronti a cucinare.
Ingredienti
- 6 uova
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di farina di grano tenero (quella con il lievito)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 250 mila di latte evaporato (vedi nota)
- 200 ml di acqua (facoltativo aggiungere 2 cucchiai di latte in polvere)
- 1 cucchiaio di vaniglia
- Cannella o cacao in polvere
Nota: preferisco preparare questa ricetta usando latte evaporato e aggiungendo altra acqua, ma puoi anche usare latte normale, preferibilmente in polvere, per renderlo più concentrato. Il risultato sarà lo stesso.
Preparazione.
- Preparate il latte, indipendentemente dal fatto che decidiate di usare o meno il latte evaporato, e fatelo raffreddare in frigorifero.
- Separare gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in una ciotola e montarli a neve ferma.
- Aggiungere lo zucchero poco alla volta, fino a raddoppiare di volume. Aggiungere la vaniglia e mescolare bene.
- Aggiungere i tuorli d’uovo uno alla volta, fino a quando saranno ben amalgamati.
- Utilizzando una spatola, un cucchiaio di legno o un cucchiaio normale, incorporate delicatamente la farina setacciata al lievito. Questo eviterà che gli albumi perdano aria.
- Versate il composto in uno stampo da 25×25 cm e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o finché la superficie non sarà dorata.
- Lasciate raffreddare e bucherellate la superficie con una forchetta. Io non ho tolto la torta dallo stampo, ma se preferite, potete toglierla e procedere con il passaggio successivo su una teglia a vostra scelta.
- Una volta forata, versare il latte su tutta la superficie della torta.
- Guarnire con meringa o panna montata, se preferite, e spolverare con cannella.
- Se non vi piace la cannella, potete anche spolverizzare con cacao in polvere.
- Tuttavia questo dessert è ottimo freddo, quindi conservatelo in frigorifero per un tempo adeguato. Almeno 2 ore nel congelatore o 4 ore in frigorifero.
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El pastel, tarta o torta de tres leches es un postre tradicional latinoamericano.
È un dessert popolare in Messico, Nicaragua, Venezuela, Panama, Colombia, Perù, Bolivia, Cile, Argentina, Ecuador, Costa Rica, Porto Rico, Repubblica Dominicana e altri paesi dell’America Centrale come El Salvador, Guatemala, Honduras, tra gli altri paesi latinoamericani, ma anche in Albania e Spagna.
L’origine esatta delle torte tres leches è sconosciuta; tuttavia, si ritiene che questo dessert abbia le sue radici in Messico o Nicaragua.
Ricette di dolci a base di torte bagnate erano presenti in America Latina già nel XIX secolo, probabilmente a seguito del significativo scambio interculturale che ebbe luogo tra Europa e Americhe. Le ricette apparvero sulle etichette del latte condensato dell’azienda svizzera Nestlé negli anni ’40, il che potrebbe spiegare la diffusa popolarità della torta in America Latina, poiché l’azienda aveva aperto filiali in Argentina, Cile, Cuba, Colombia, Messico e Venezuela già negli anni ’30. Negli ultimi anni, la sua popolarità è aumentata anche in Turchia con il nome di trileçe. Questa torta è popolare in Nord America, America Centrale e Sud America, e in molte parti dei Caraibi, nelle Isole Canarie, così come in Albania, Spagna, Macedonia del Nord e in altre parti d’Europa.