Pane con biga digeribile
Pane con biga,magari vi starete chiedendo cosa sia la biga,adesso cercherò di farvelo capire.La biga,si ottiene con acqua,farina e una quantità minima di lievito di birra fresco,un impasto compatto e asciutto,e viene usata dopo 12/48 ore,per questo motivo,la preparazione di questa biga,richiede farine molto forti,cioè con delle proteine molto alte.per…
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