Cari lettori, ecco un cibo di strada delizioso e pratico sia per cene informali che per pranzi o spuntini sulla spiaggia: le piadine arrotolate farcite con quello che vi suggerisce la fantasia. A mio parere in questo piatto freddo non devono mancare il formaggio spalmabile light e delle croccanti foglie di insalata. Alcuni rotoli sono farciti con prosciutto, […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi un delizioso dessert light e facilissimo da preparare, ideale anche per buffet e feste. Dotatevi di barattolini come questi e il gioco è fatto! Divertenti e giocosi, per assaporare tutto il buono di una fresca cheesecake in versione fingerfood 😉 INGREDIENTI PER 8 BICCHIERINI 100 g di ricotta o formaggio tipo […] Read more…
Cari lettori, ecco un piatto fresco, leggero, ricco di verdure e saporitissimo: il taboulè di verdure, preparato con bulghur, verdure miste, piselli, capperi e olive. Completamente vegetariano, si può arricchire con ciò che si desidera ed è molto adatto da presentare anche a feste, ricevimenti, buffet, magari in pratiche monoporzioni. Il bulghur è un alimento […] Read more…
Cari lettori, ecco un secondo piatto leggero e stuzzicante, che si prepara in un attimo, da cuocere sia alla griglia che sulla piastra in ghisa, senza grassi. Per me spiedini gamberi e zucchine significano “estate”, leggerezza e gusto. Provate anche la versione impanata! Ricetta qui. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di gamberi sgusciati […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei proporvi un lievitato irresistibile, ideale per buffet, pic-nic, merende, aperitivi in piedi: le girelle alle verdure, molto saporite, possono essere farcite anche con formaggi, salsiccia, altri tipi di verdura, affettati. Io ero solita acquistarne di simili (sempre a lievitazione naturale, ma preparate senza latte) al punto macrobiotico di Fano, andavo matta […] Read more…
Cari lettori, non ci si ferma mai, nemmeno il primo di maggio! E siccome mi reputo – con grande modestia – una grande lavoratrice, ho deciso di lavorare anche durante la festa dei lavoratori, come, d’altronde, ho sempre fatto! Oggi molti negozi sono chiusi e voi non avete pane a sufficienza? Siete rimasti senza e […] Read more…
Cari lettori, vi consiglio una torta salata gustosa e veloce da preparare. La base è una sfoglia di pasta matta e il ripieno è formato da due strati di melanzane, pomodorini e ricotta lavorata con delle uova, del formaggio e delle aromatiche. La ricetta originale alla quale mi sono ispirata differisce un po’: in quest’ultima […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo la mia quiche alle verdure primavera, preparata con dell’ottima pasta matta alla ricotta fatta in casa e tante coloratissime verdure. La pasta matta alla ricotta è leggera e friabile, povera di grassi, senza burro né olio. Deliziosa in ogni occasione, potete personalizzarla con le verdure che più vi piacciono, arricchirla […] Read more…
Cari lettori, ecco delle deliziose crostatine agli asparagi preparate con la pasta matta alla ricotta. Sono croccanti e gustose, con un ripieno di seirass, asparagi e prosciutto cotto. Spennellate con dell’uovo e spolverizzate con dei semi di sesamo, cuociono in forno per pochi minuti e sono subito pronte! Squisite se servite con una salsa al […] Read more…
Cari lettori, ecco un’idea sfiziosa da portare a tavola come antipasto caldo o anche come piatto unico per una cena leggera: i rotolini di zucchine ripieni di mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto, passati nel pangrattato senza uovo e dorati in forno. Preparati in questo modo, sono molto leggeri ma altrettanto gustosi, uno tira l’altro. Per […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo degli stuzzicanti Grissini al gusto pizza, preparati utilizzando l’esubero di pasta madre e arricchendo l’impasto con passata di pomodoro, origano e parmigiano grattugiato. Quando rinfresco il mio lievito madre, ne avanza sempre una parte: la superficie più dura e ossidata la getto, mentre la parte ancora buona la utilizzo per […] Read more…
Cari lettori, ecco una della tante proposte per usare la pasta fillo o Phyllo: i Cestini di pasta fillo ripieni. Cotti al forno per pochi minuti, sono croccanti e saporiti. Il ripieno può essere personalizzato a vostro piacimento. Io li ho preparati con della verdura ripassata con aglio, pinoli e uvetta e con del semplice […] Read more…
Cari lettori, oggi vorrei suggerirvi una torta salata davvero stuzzicante e appetitosa, preparata con ingredienti di elevata qualità e accompagnata da un vino bianco secco marchigiano proveniente da uve a coltivazione biologica: il Bianchello del Metauro D.O.C. Lubàc di Bruscia Vitivinicoltori in San Costanzo (PU). Vi presento la mia Torta di patate: una croccante sfoglia […] Read more…
Cari lettori, per una cena veloce, vi propongo una variante alla solita fettina di carne: gli Spiedini di pollo impanati, una ricetta velocissima che si prepara facilmente e si cucina in padella, senza aver bisogno di accendere il forno. Il petto di pollo a fette viene tagliato a bocconcini e insaporito con un pangrattato condito […] Read more…
Cari lettori, se dalle feste avete avanzato tante lenticchie e dopo averle cotte in minestra non sapete più cosa farne, vi consiglio una ricetta semplice e veloce che spero apprezzerete: le Polpettine di lenticchie e sesamo, dei morbidi bocconcini vegetariani insaporiti con una panatura di semi di sesamo. Cotte al forno, sono un secondo piatto […] Read more…
Cari lettori, oggi ho preparato una bella Quiche con verdure, una ricetta vegetariana semplice e più leggera della versione tradizionale perché al posto della panna da cucina ho usato della ricotta, e al posto della brisée al burro ho usato una sfoglia integrale senza grassi idrogenati. La Quiche è un piatto di origine francese (prende […] Read more…
Cari lettori, avete mai provato a preparare in casa i Panini per hamburger (chiamati nei paesi anglosassoni Burger Buns)? Si tratta di morbidi panini semidolci di forma sferica lucidati in superficie con del tuorlo d’uovo e spolverizzati con gli immancabili semi di sesamo. Mi sono stupita di quanto siano semplici da preparare e di quanto […] Read more…
Cari lettori, l’altra sera, parlando con i meravigliosi Danilo e Monica (vignettista, giornalista e scrittore lui, giornalista, blogger e tanto altro lei), passando da un argomento all’altro sono saltati fuori i Macarons, tipici dolcetti francesi colorati, dal goloso ripieno e dalla forma perfettamente rotonda. Sono andata in cucina e ho tirato fuori il mio tappetino […] Read more…
Cari lettori, ecco un’idea sfiziosa da presentare come antipasto alla cena o al pranzo di Natale: delle Tartellette champignon e salmone, gustose tortine di pasta sfoglia con un goloso ripieno di funghi e salmone affumicato, un’abbinamento che ho gradito molto, impreziosite da motivi natalizi realizzati con le formine per i biscotti. Potete prepararne di medie, […] Read more…
Cari lettori, oggi ho preparato una ricetta dal procedimento lungo e laborioso, che vi svelerò a breve con una grande sorpresa per tutti voi. E con gli avanzi di pasta brisée, ho preparato questi deliziosi Rustici con prosciutto e formaggio, da portare a tavola in ogni occasione e adatti, soprattutto, a deliziare i vostri commensali […] Read more…
Cari lettori, se anche voi state già pensando al Natale e alle vostre tavole delle feste, vi suggerisco una ricetta elegante e raffinata ideale da presentare come antipasto a tavola o per un buffet in piedi: i Bigné al salmone, dei deliziosi mignon di pasta choux farciti con una crema al formaggio e salmone affumicato, […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco una ricetta base molto versatile per preparare in casa, con pochi ingredienti, degli ottimi bigné, ciambelline o éclair, sia dolci che salati: la pasta choux. Sapete da dove deriva il nome? Dal fatto che, una volta cotta, questa pasta si gonfia e diventa simile a dei cavoletti di bruxelles, che […] Read more…
Cari lettori, oggi vi suggerisco una friabile torta salata ricoperta, preparata con dell’ottima pasta brisée all’olio e con un ripieno di crema di zucca e crescenza: il pie salato alla zucca. Trovate la ricetta per la pasta brisée fatta in casa senza burro qui. Una volta raffreddata, potete servire questa torta salata a fette oppure […] Read more…
Cari lettori, quando rinfresco il mio lievito madre, ne avanza sempre un po’. A volte lo rinfresco tutto e lo regalo, altre volte, con la parte in eccedenza, ci preparo i grissini o, in questo caso, i crackers. I crackers con esubero di pasta madre sono velocissimi da preparare e il loro gusto vi sorprenderà. […] Read more…
Cari lettori, che ne dite di un fingerfood gustoso anche se cotto in forno con pochissimi grassi? Sto parlando delle polpettine di merluzzo e patate al forno, un gustoso aperitivo o secondo piatto adatto ad ogni occasione e anche per i bambini che, in questo modo, mangeranno il tanto odiato pesce (per alcuni!) senza nemmeno […] Read more…
Cari lettori, oggi è giovedì e, anche se qualcuno di voi esclamerà “giovedì gnocchi!”, a casa mia, invece, “giovedì rinfresco!” del mio amato lievito madre. Questa mattina l’ho rinfrescato e messo a riposo per farlo lievitare e utilizzarlo per un lievitato. Ma degli scarti, che farne? Di solito, se non ho tempo, come fanno in […] Read more…
Cari lettori, vorrei proporvi un antipasto fresco e delicato che ben si sposa con l’aromaticità del tartufo: la battuta al coltello su crostini e tartufo nero, una tartare di fesa di vitello battuta al coltello, non passata al tritacarne, marinata con limone, olio extra vergine di oliva aromatizzato con del tartufo, delle acciughe e pepe […] Read more…
Cari lettori, oggi vi propongo una focaccia come non l’avete mai assaggiata, fragrante, morbidissima e saporita, perché preparata con delle patate lesse e un uovo all’interno dell’impasto stesso: la focaccia alle patate, una ricetta davvero speciale, che può essere preparata sia con lievito di birra che con lievito madre. Se decidete di prepararla col lievito […] Read more…
Cari lettori, le cose semplici sono sempre le migliori, anche in cucina. Per deliziare i vostri commensali, per un aperitivo diverso dal solito, vi consiglio di provare questi meravigliosi crostini con caprino e confettura di fragoloni all’aceto balsamico di Modena D.O.P. Un accostamento di gusti particolare, ma ben equilibrato, che sposa il sapore dolce della […] Read more…
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