Vi ricordate delle lasagne con besciamella agli spinaci? Ecco, queste lasagne al pesto con besciamella agli spinaci sono una variante di quella ricetta. 😊
Eh sì lo so, avrei potuto aggiungere una foto in quella ricetta, trattarla come semplice variante, sarebbe stato più facile e più veloce, una modifica e via. 😀 Ma questa piccola differenza, l’aggiunta del pesto nelle lasagne verdi – o, guardandola da un’altra prospettiva, l’uso della besciamella verde nelle normali lasagne al pesto – per noi ha fatto la differenza. Ci sono piaciute davvero stra-super-tantissimo queste lasagne al pesto con besciamella agli spinaci!
Perciò meritano una ricetta tutta loro. 😋🤩
Siete pronti? Dai dai, che è ora di pranzo! 😀
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Ingredienti
Passaggi
Il procedimento è sostanzialmente lo stesso delle lasagne con besciamella agli spinaci con la sola variante dell’aggiunta del pesto:
– preparare la besciamella agli spinaci
– precuocere brevemente i fogli di lasagna in acqua bollente
– assemblare le lasagne alternando in una teglia o pirofila o lasagnera (o, come piace a noi, in cocottes monoporzione) strati di lasagne, pesto, besciamella verde, ricotta e parmigiano.
👉 Il pesto io lo aggiungo a cucchiaiate ma volendo si può mescolare alla besciamella.
Completare l’ultimo strato con una bella spolverata di parmigiano per ottenere l’imprescindibile crosticina.
Cuocere in forno a 200°C per circa mezz’ora.
Durante la cottura controllare la gratinatura, e se necessario coprire la teglia con un foglio di stagnola.
E anche questa volta ho da mostrarvi la versione in teglia grande, che ho fatto però con una aggiunta: qualche pezzetto di formaggio (edamer o fontal, a dire il vero non lo ricordo con precisione 😅) in ogni strato, compreso l’ultimo, come ben si vede.
Quando i figli sono a casa i pasti devono essere più sostanziosi! 😄
Consigli senza sale
In questa ricetta non occorre aggiungere sale. Il parmigiano, la ricotta, e ancor più il pesto (se acquistato) sono di per sé già salati. Per rendere la ricetta completamente iposodica è possibile autoprodurre tutti gli ingredienti: oltre alla besciamella verde si possono preparare con le proprie mani 👉 la pasta all’uovo fatta in casa 👉 il pesto di basilico e 👉 la ricotta.
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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