Cavolini di Bruxelles gratinati

Mondare e lavare brevemente i cavolini.

Tagliarli a metà e cuocerli nel microonde per 5 minuti con coperchio chiuso.

👉 Come sempre, è bene utilizzare un apposito contenitore per la cottura nel micro oppure un tegame in vetro (in entrambi i casi con coperchio).

Insaporire il pangrattato con pochissimo olio, l’aglio tritato finemente, il pepe (oppure paprica o peperoncino) e un cucchiaino di lievito alimentare.

Condire i cavoletti con la panatura, poi disporli nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno specifica per friggi.

Porre ogni metà cavoletto con la parte piatta rivolta verso l’alto e completare con l’eventuale panatura rimasta per ricoprire bene tutto.

Accendere la friggitrice ad aria alla massima temperatura (200°C) e settare 12 minuti (i primi 2 minuti sono di riscaldamento).
Dopo i 12 minuti controllare e valutare se la gratinatura è soddisfacente, io ho preferito proseguire per altri 3 minuti.

I cavolini di Bruxelles gratinati in questo modo sono un contorno semplice, leggero, senza grassi (cioè con un solo cucchiaino d’olio).

Entrambe le cotture, nel micro e nella friggi, sono metodi di cottura dietetici ed entrambi cuociono senza disperdere il sapore dei cibi. E si ottiene un ottimo contorno in un tempo minimale.

▪ La cottura nel microonde mantiene inalterate tutte le proprietà e mantiene del tutto il sapore naturale dei cibi, in particolare degli ortaggi, senza dispersioni di nutrienti e di sapore, come succede con altri tipi di cottura, come la bollitura.

▪ Certo, la gratinatura può essere effettuata anche all’interno dello stesso microonde. Eh sì, lo so che ve lo siete chiesto! Perché non gratinare con la resistenza del micro, dato che nei microonde c’è la resistenza? Ve lo spiego. Per due motivi:

– primo, perché banalmente non ci ho pensato 😃 perché io non la uso mai la resistenza del micro, la trovo scomoda, ogni volta devo prendere fuori il treppiede dal mobile di cucina, che con quei lunghi piedi si incastra sempre ovunque, e devo comunque trasferire il cibo in un altro recipiente diverso da quello in cui ho cotto, e devo sceglierne uno che sia a bordi bassi e adatto alla vicinanza alla resistenza, e non sempre ho quello giusto a disposizione, e perciò passare al cestello della friggitrice ad aria, che tengo adiacente al micro, mi è di gran lunga più comodo;

– secondo, perché durante i 10 minuti di friggi i cavolini non si gratinano soltanto ma completano la cottura, asciugandosi quel tanto che basta a perdere l’umidità in eccesso, e a perdere quindi quella consistenza da verdura lessata che il microonde inevitabilmente produce. Quindi nel complesso trovo che gratinare nella friggi sia più comodo che gratinare nel micro.

▪ Per insaporire la panatura ho utilizzato il lievito alimentare, che ho iniziato ad usare da poco dopo aver scoperto che è un valido aiuto nella cucina iposodica (sto scrivendo un articolo di approfondimento sul lievito alimentare, sarà online a breve). Si possono aggiungere alla panatura anche erbe aromatiche e spezie (un pizzico di curry e di zenzero, ad esempio), come sempre vi consiglio nei miei consigli senza sale che vi invito a leggere dopo la foto. 😊