Zucca violina ripiena di patate

Lavare bene la zucca, tagliarla a metà nel senso della lunghezza ed eliminare i semi usando un cucchiaio.

Incidere la polpa con la punta del coltello, per facilitare la cottura della parte di zucca più spessa.

Infornare a 200°C per circa 20 minuti.

👉 Questa prima cottura renderà più agevole scavare la polpa, seppur non sia ancora morbida.

Scavare la polpa della zucca usando un cucchiaio, o meglio un apposito scavino.

👉 Utile e facoltativo: per accelerare la cottura, a questo punto si può passare la zucca per qualche minuto nel microonde. Consiglio di azionarlo un paio di minuti alla volta, rimescolando con un cucchiaio i pezzeti di polpa. La zucca cuoce benissimo nel microonde e in breve tempo, ma è bene procedere per step brevi per non rischiare di cuocere troppo la buccia alla base (io per 5 minuti).

Affettare la cipolla e unirla alla zucca.

Cuocere di nuovo nel forno a 180°C per 10-15 minuti (oppure un po’ più a lungo se non si era fatto il passaggio nel microonde).

Nel frattempo, sbucciare e tagliare a pezzi le patate e cuocerle nel microonde: per due patate sono sufficienti 7 minuti, mescolando a metà cottura e lasciando il contenitore con coperchio chiuso a riposo nel micro nell’attesa di sfornare la zucca.

Quando è pronta sfornare la zucca, farcirla con le patate, condire con un filo d’olio e aromatizzare con del rosmarino.

Infornare di nuovo fino a doratura delle patate.

Questa zucca violina ripiena di patate è un ottimo e scenografico contorno, adatto anche ai giorni di festa pur rimanendo una ricetta light.

Ma può diventare anche un piatto unico, semplicemente aggiungendo del formaggio (a piacere, tagliato a pezzetti), che fondendosi, oltre ad essere buonissimo è anche un buon legante per le patate.

Il formaggio può essere sostituito da tofu o tempeh, a pezzetti o sbriciolati, se si vuole ottenere un piatto unico vegano.

L’aggiunta del formaggio io l’ho provata solo in una delle due metà-zucca. Come si vede dalla foto seguente il formaggio ha iniziato a dorarsi molto prima delle patate…

…così ho sfornato la metà con il formaggio dopo soli 10 minuti e ho proseguito la cottura della seconda metà-zucca per ulteriori 10 minuti fino a doratura delle patate.

Servire la zucca violina ripiena di patate calda o tiepida.

Si può affettare direttamente nei piatti oppure si può mangiare il ripieno scavando la polpa, ora cotta e morbida, con un cucchiaio o una forchetta.

☝ La buccia è edibile, se ben cotta (sul fondo la mia era ben cotta e morbida, mentre altre parti di buccia le ho scartate).