Candele di formaggio, idea antipasto natalizia

Preparare la base delle candele ritagliando il pane con una formina (tonda oppure a fiore).

☝ Ho fatto delle candele alte 8 cm, e la base di pane è ottenuta con una formina di 5 cm di diametro. Facendo delle candele più piccole si possono fare delle basi più piccole e ottenerne quattro per ogni fetta di pane, invece delle due per fetta che ho ottenuto io.

Tostare brevemente i dischetti di pane.

Io li ho tostati in friggitrice ad aria, 3 minuti e sono pronti, ma si possono tostare anche in padella o nel fornetto.

Tagliare il formaggio a bastoncini.

I bastoncini di formaggio si possono utilizzare così come risultano dopo il taglio, in forma di parallelepipedo rettangolo. Oppure si possono arrontondare per renderli più somiglianti a delle vere candele. A me piaceva l’idea che le candele fossero tonde. Anche se in realtà mi sono riuscite più o meno ottagonali. 😃

L’operazione è molto semplice: basta smussare gli angoli con un pelapatate, oppure con un coltello a lama liscia.

Porre su ogni dischetto di pane tostato un ciuffetto di prosciutto cotto al tartufo (va bene anche del normale cotto, oppure del cotto alle erbe).

E assemblare le candele infilzando un pezzetto di stuzzicadente nella base e poi il bastoncino di formaggio sul pezzetto di stuzzicadente.

😉 Volendo si può spalmare della senape o della maionese tra pane e prosciutto cotto, ma avendo usato il prosciutto al tartufo ho evitato per non coprire in buon profumo di tartufo (e così la ricetta è anche più light).

A questo punto preparare tutte le fiammelle.

Si possono ottenere delle fiammelle colorate usando varie verdure di una giardiniera sottaceto, soprattutto peperoni, carote e rape, cioè tutte le verdure che possono essere ritagliate.

Utilizzare le forbici oppure un coltello a lama liscia.

Vanno benissimo anche le cipolline, ma io eviterei di lasciarle intere: le cipolline di solito sono troppo tonde e per me non danno l’idea della fiammella, meglio usare solo la parte centrale della cipollina.

Infilzare ogni fiammella con un pezzetto di stuzzicadente, poi inserire ogni fiammella sui bastoncini di formaggio. Con le fiammelle più delicate (se i peperoni sono sottili) può essere utile fare il contario, cioè infilzare prima il pezzetto di stuzzicadente nel formaggio.

Servire le candele di formaggio fra gli intipasti, singolarmente una per ogni piatto, oppure su un vassoio come centrotavola. Ma sono un’idea carina anche come segnaposto. 😊

Se si vuole rendere la ricetta totalmente vegetariana si può sostituire il prosciutto con un ciuffetto di insalata o di radicchio rosso (anzi, questa idea del radicchio la voglio mettere in pratica quanto prima anch’io 😉).

Anche l’emmental può essere sostituito con un altro formaggio, l’importante è che sia un formaggio compatto, e che resista almeno per un po’ fuori frigo, trattandosi di una preparazione da portare in tavola con un certo anticipo, specie se usata come segnaposto.

E per la base, al posto del panbauletto si può usare un pane casereccio. Oppure del pane nero di segale, anche non tostato.

Consiglio di tagliare gli stuzzicadenti con le forbici (di non spezzarli) per evitare la formazione di schegge.

Forse l’altezza delle mie candele è al limite, perciò può essere una buona idea abbassarle di un centimetro per migliorarne la stabilità.

Fatemi sapere se vi piace questa idea! E se le provate mandatemi le foto! Le pubblicherò ne Le mie ricette fatte da voi! 😍

Ah, mi raccomando eh, non buttate i resti del pane e del formaggio! Riciclateli in altre preparazioni! Il pane io l’ho fatto seccare e ridotto in briciole con il frullatore, mentre i filini di formaggio li ho usati per mantecare un risotto. 😉

Il post di instagram che mi ha ispirata è qui. Riguardo Visual food, ho scoperto che esiste ancora il canale youtube, qui.