Oggi ho una ricetta al volo, una di quelle ricette che ci si fa prima a farle (e mangiarle) che a raccontarle (e scriverle)! 😃 Ecco a voi le frittatine ai fiori di erba cipollina!
Era da tanto che volevo provare ad usare i fiori, quei bei fiori color lillà che ogni anno riempiono il vaso della mia erba cipollina, una delle poche piantine in vaso che ho sul terrazzo e che resistono al mio terribile pollice, per nulla verde!
Uso tantissimo l’erba cipollina, mi piace tanto. Ma ho scoperto – avrei dovuto saperlo prima! – che anche i fiori sono commestibili solo lo scorso anno, quando già erano a fine fioritura. Quest’anno però sono stata accorta, li ho tenuti d’occhio e appena sono fioriti li ho usati! 😄
Sono partita da una ricetta semplice, delle normalissime frittatine, ma con l’aggiunta dei fiori, anche solo come decorazione, diventano bellissime, siete d’accordo vero? 😉😍
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Ingredienti
Per 1 frittatina ai fiori di erba cipollina:
Strumenti
Passaggi
Per chi non li avesse mai visti, eccoli qui i fiori dell’erba cipollina. Belli e anche molto profumati, ovviamente… profumano di cipollotto! 😃
Per preparare una frittatina ai fiori di erba cipollina procedere così:
Lavare l’erba cipollina e tagliarla a pezzetti con le forbici.
Sbattere delicatamente i fiori per far cadere eventuali insettini presenti (ma io non li ho trovati) e sciacquarli velocemente con acqua corrente se si vuole essere più sicuri.
Staccare i fiori dal loro gambo.
👉 I gambi dei fiori sono rigidi (non flessibili come i fili dell’erba cipollina) e non sono utilizzabili.
Rompere l’uovo in una scodella.
Versare due dita di latte (40-50 g).
Sbattere l’uovo con una forchetta.
Mettere i pezzetti di cipollina in una padellina antiaderente monoporzione e farla appassire con pochissimo olio, giusto un cucchiaino.
Versare l’uovo sbattuto con il latte e distribuirlo bene nella padellina.
Far cuocere per un paio di minuti.
Quando la frittatina inizia a rapprendersi aggiungere i fiori.
👉 Naturalmente potete usarne in quantità a piacere. I fiori profumano ma poi hanno un sapore molto delicato, sono meno saporiti dei fili di cipollina.
Se si voglio mantenere i fiori intatti, proseguire la cottura abbassando al minimo il fuoco e coprendo la padellina con un coperchio. In questo modo la superficie della frittata si cuoce mantenendosi morbida.
Se invece siete amanti delle fritatte dorate, capovolgete la frittatina. Cuocete il lato con i fiori per pochissimo, giusto il tempo necessario ad asciugare l’umidità.
I fiori di cipollina in questo secondo caso saranno un po’ meno scenografici, ma si potrà rimediare decorando il piatto con dei fiorellini freschi. 😉🌸
Completare le frittatine ai fiori di erba cipollina con una spolverata di pepe al momento di servirle.
Buon appetito!
Consigli senza sale
Vi ricordo che io cucino senza sale aggiunto. 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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