A Light and Tasty oggi parliamo di ingredienti di colore verde. 🥬🌿 Per l’occasione ho preparato una crema di sedano, una ricetta semplicissima fatta con soli due ingredienti, sedano e patate. È riuscita verde chiaro, un colore delicato che ben rappresenta la leggerezza del piatto e le proprietà depurative e disintossicanti del sedano.
Senza soffritti e senza aggiungere formaggi o panna, è un piatto davvero light, proprio quel che ci vuole per noi amanti di zuppe e minestre, possiamo farne delle scorpacciate! 😉 Ma è anche un piatto saziante, grazie alle fibre del sedano e agli amidi delle patate.
Lo sapete che il sedano è considerato un superfood? È uno degli ortaggi fondamentali delle diete detox per le sue capacità drenanti, digestive e depurative. E infatti non deve mai mancare nei frullati di verdure, e anche in quelli di frutta.
🧂 Il sedano inoltre è molto utile nell’alimentazione iposodica. Ve lo ricordate, vero, che si può essiccare e trasformare in un quel super insaporitore naturale che è sale di sedano? 😉
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Altre 3 ricette con il sedano:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare e tagliare a pezzi il sedano.
Sbucciare e tagliare a pezzi le patate.
👉 Si può aggiungere anche una piccola cipolla o uno scalogno, di solito li metto ma stavolta volevo che il gusto del sedano risaltasse.
Versare tutto in una pentola, aggiungendo anche una bella manciata di foglie del sedano, e cuocere in acqua o brodo vegetale per circa 40 minuti con coperchio socchiuso.
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
Tagliare a pezzetti tre o quattro fette di pane (pane careseccio o pane in cassetta) e tostarlo in una padellina antiaderente.
Servire la crema di sedano calda o tiepida (ma in estate è ottima anche fredda) con un bel giro d’olio extravergine e un pizzico di pepe.
Per insaporire e dare una nota croccante alla crema, si possono aggiungere anche un paio di cucchiaini di semi tostati su ogni piatto. 😉
Due note detox da ricordare:
🔸 Sia il sedano che le patate contengono potassio, perciò questa crema di sedano e patate è diuretica ed aiuta ad eliminare tossine e sodio in eccesso.
🔹 Alcune erbe aromatiche e spezie, oltre ad insaporire al posto del sale, potenziano l’effetto detox del piatto. È il caso di:
– curcuma + pepe nero, un mix dal potere antinfiammatorio e antiossidante
– zenzero fresco grattugiato, che stimola le papille gustative e la digestione
– inoltre provate, a fine cottura, ad aggiungere del limone spremuto! 😉
Consigli senza sale
Ecco alcuni consigli per insaporire questa crema di sedano super leggera senza aggiungere sale:
– utilizzare erbe aromatiche come timo ed erba cipollina
– aggiungere curcuma e pepe, molto efficaci se utilizzate insieme
– usare un pezzetto di zenzero fresco durante la cottura oppure grattugiato sui piatti prima di servire
– tritare le foglie del sedano crude e aggiungerle nei singoli piatti. Non si tratta di una semplice decorazione finale ma di un vero e proprio insaporitore naturale. 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Le altre ricette Light and Tasty di oggi:
Carla Emilia: Insalata di fagiolini e piselli con feta e olive
Claudia: Plumcake con verdure miste
Daniela: Crema di fagiolini
Elena: Hummus di cannellini con zucchine e sedano
Milena: Pesto di agretti e asparagi con acciughe
Dosi variate per porzioni
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Con il frescolino di oggi, questa crema sta benissimo anche calda!
Mi piace molto il sedano, molto originale questa crema, da rifare!
Non si sa mai come utilizzare il sedano se non in insalata, ed ecco una proposta per preparare una crema diversa e leggerissima.
Un abbraccio e buona settimana.
Ahah infatti ne avevo comprato uno gigantesco e non riuscivo a smaltirlo! 😄
Vedo che siamo molto simili 😊 Ottima con il sedano, non mi è mai venuto in mente di utilizzarlo in una crema. Da provare! Buona settimana.
Devo provarla, il sedano piace tanto, ma sempre condito o in umido, è una verdura che considero salata e quindi evito completamente il sale! Un abbraccio!
È un piatto molto semplice e allo stesso tempo, davvero buonissimo e leggero.
Mi piace molto la quinoa e la faccio spesso. La tua insalata è davvero buonissima, colorata e salutare.