Cari amici panificatori ho sfornato dei nuovi panini! Ma non i soliti panini, questa volta li ho fatti a forma di rosa. 🌹😊 Domenica prossima sarà la Festa della mamma, e sarà il giorno giusto per portare in tavola queste belle rose di pane! 🤩
Potremmo preparare un pranzo a tema, che ne dite di organizzare le portate a motivi floreali? Tipo: pasta ripiena ritagliata con formine a fiore, dei muffin alle verdure, o torte salate, decorati con roselline di zucchine e di carota, formaggi e salumi arrotolati a mo’ di rosa, da servire poi… sì esatto!, proprio con queste rose di pane! 😉😊
Sono proprio soddisfatta di questi panini, e oggi li propongo con molto piacere per la rubrica Light and Tasty, oggi dedicata alla Festa della mamma 😊 (troverete le proposte delle mie colleghe, come sempre, dopo la ricetta).
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Poi, altre ricette a fiore e altre idee per la festa della mamma, potete trovarle ai seguenti link: 👇
Ingredienti
👉 Con questa ricetta si ottengono: una pagnotta formata da 7 panini da 50 g l’uno, e quattro pani più piccoli formati da bocconcini/roselline mignon.
Naturalmente si tratta di una semplice proposta che potete adattare, nel numero delle rose e nelle loro dimensioni. E potete realizzarle anche con altri impasti, come ad esempio:
– l’impasto aromatico dei Panini mignon
– quello giallo del Pane alla curcuma
– oppure l’impasto rosa del Pane alla barbabietola
Gli ingredienti di questa ricetta:
Strumenti
Passaggi
Come realizzare le rose di pane:
Preparare l’impasto:
Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare a mano.
Far lievitare l’impasto coprendo la ciotola, riposta in luogo riparato, fino al raddoppio.
👉 Utilizzando il lievito madre occorrono dalle 6 alle 8 ore. Se preferite utilizzare il lievito di birra (potete seguire questa ricetta) saranno sufficienti 2-3 ore.
Per realizzare le rose di pane ho proceduto così:
Per la rosa più grande ho utilizzato 350 g di impasto, l’ho suddiviso in 7 pagnottine da 50 g l’una, e steso ogni pagnottina con il matterello ottenendo 7 dischi uguali.
Con la pasta rimanente (per la precisione 440 g) ho realizzato le restanti 4 rose di pane più piccole (110 g di pasta), suddividendo la pasta in 7 roselline da 15-16 g l’una.
Si può dividere la pasta in mini porzioni da 15-16 g l’una, oppure stenderla e poi ritagliare i dischi usando un bicchiere o tagliabiscotti tondo.
Formare le rose è molto semplice:
– fare un piccolo taglio in ogni disco di pasta partendo dal centro (praticamente il raggio del disco),
– poi arrotolare la pasta iniziando da una delle due punte, in poche parole si tratta di formare un cono tenendo ferma la punta al centro del disco e rimanendo allineati sulla circonferenza.
👉 Ho caricato sulla pagina fb questo breve video (o forse dovrei chiamarlo reel 😃) nel quale potete vedere la formatura di una rosa. Date un’occhiata!
Ripetere l’operazione per tutti i dischi.
Prima di formare la pagnotta di roselline, è bene tagliare la punta di 6 (delle 7) rose. In questo modo le 6 rose resteranno in piedi quando verranno disposte in cerchio sulla teglia (ricoperta di carta forno).
Non occorre tagliare la punta della settima rosa perché rimarrà in piedi sorretta dalle altre.
👉 Non avendo tagliato la punta, la rosa centrale sarà un po’ più alta delle altre.
👉 Consiglio antispreco: non buttate le 6 punte tagliate (e quando mai? 😄) ma aggiungetele all’impasto del settimo disco. In questo modo la settima rosa sarà più grande (e la pagnotta finale più scenografica).
Infornare a 200°C e cuocere per circa 20 minuti le rose di pane più piccole, e per 30 minuti la rosa più grande.
Prima di infornare io ho spennellato tutto con del latte (ma è facoltativo).
Buona Festa della mamma a tutte noi! 🤩🌸🌹
Consigli senza sale
Come sempre, non ho aggiunto sale in questo pane. Il pane senza sale è buonissimo! 😉
Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
▫ Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
▫ Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
▫ Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
▫ Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
▫ Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
▫ Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
▫ Preferire i cibi freschi.
▫ Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
▫ Evitare di portare in tavola la saliera!
▫ Concedersi a volte uno strappo alla regola. Fa bene all’umore e aiuta a perseverare.
Se non vuoi, o non puoi, rinunciare al sale:
▫ Puoi provare ugualmente le mie ricette salando secondo le tue abitudini.
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Le altre ricette Light and Tasty, tutte dedicate alla Festa della mamma!
Carla Emilia: Il baccalà del “santo”
Claudia: Tartufi al cocco e alla Nutella
Daniela: Yogurt con riso soffiato e gocce di cioccolato
Elena: Mont Blanc alla zucca
Milena: Biscotti veg cocco e cioccolato
Dosi variate per porzioni
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Un delizioso bouquet per tutte le mamme!
Sono veramente bellissime queste rose di pane e anche l’idea di un menù tutto floreale mi piace molto.
Un abbraccio e buona settimana.
Ah Milena! I fiori a tavola sono la tua specialità, prenderò spunto dalle tue ricette!!
Quanto mi piacciono le tue rose di pane. È una idea fantastica Catia ❤️
Le rose sono i fiori delle mamme e questo centrotavola mangeremo è davvero indicato per questa festa!
No… ma è favoloso! Un pane fatto da roselline, inserito in un menù floreale….ma è un’idea meravigliosa. Bravissima! Buona settimana.
💛🌸