Il 20 maggio è la giornata delle api e come lo scorso anno, la nostra rubrica settimanale Light and Tasty dedica l’uscita di oggi alle ricette con il miele. Ed eccovi la mia ricetta: i French Toast al miele 🍞🍯 con crema di ricotta al miele, mandorle tostate, fragole e una spolverata di cannella.
Una colazione domenicale da leccarsi i baffi!
Eh sì, scoprire i French Toast è stata proprio una bella scoperta, sono così versatili che ogni scusa è buona per provare una variante. E il miele al posto dello sciroppo d’acero… eh sì, è una variante facile facile che non potevo lasciarmi scappare! 😃
Meno facile invece è stata la gestione del pan brioche, che ho voluto usare al posto del pan bauletto. Ma alla fine… no problem! L’ho domato con un piccolo stratagemma! 😄 Siete curiosi di sapere come?
Ve lo spiego nel procedimento! 😉💪
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Ingredienti
per 1 porzione:
Strumenti
Passaggi
Info preliminare:
👉 Come dicevo nell’introduzione, ho utilizzato del pan brioche al posto del pan bauletto.
Di regola, per un french toast perfetto bisognerebbe utilizzare del pane un po’ raffermo, cosa che io non ho fatto né nella ricetta dei french toast integrali né oggi, e questo pan brioche (confezione appena aperta) era davvero molto morbido. E ho capito che bagnarlo nella pastella, o nel latte, assorbe troppo. Poi una volta nella padella, la fetta troppo inzuppata si trasfoma in una frittella troppo molle, che tende a rompersi quando la si gira. Insomma, non fatelo.
Dopo questa prova mal riuscita con la prima fetta, ho cambiato approccio, e ho proceduto così:
Come preparare un French Toast al miele (con ricotta al miele, mandorle tostate, fragole e cannella)
Per prima cosa:
Preparare la crema di ricotta al miele lavorando 40-50 g di ricotta con un cucchiaino di miele. Mescolare con il cucchiaino per rendere la crema morbida. Riporla in frigo per mantenerla fresca durante la cottura del french toast.
Poi procedere così:
Tostare in una padella antiaderente (o piastra) le fette di pan brioche, su entrambi i lati e a fuoco medio basso.
Spalmare un velo di miele sulle fette di panbrioche tostate.
Ripassare di nuovo in padella le fette di pan brioche.
Inumidire la superficie della fetta con solo uno o due cucchiai di latte distribuendolo poco alla volta (invece di immergerla in una scodella di latte).
Girare la fetta e inumidire anche l’altro lato con uno (o due) cucchiai di latte.
👉 Il pan brioche non deve bagnarsi all’interno, perciò distribuire il latte poco alla volta con la punta del cucchiaio e inumidire solo la superficie.
Si otterrà una leggera doratura superficiale dovuta alla caramellizzazione del miele, mentre il latte renderà la fetta solo lievemente umida.
Tagliare a metà le mandorle e tostarle brevemente in padella.
Adagiare le fette di pan brioche su un piattino,
Versare un cucchiaio di crema di ricotta al miele sulle fette di pan brioche (volendo si può spalmare).
Decorare con le mandorle tostate e le fragole e irrorare con un cucchiaino di miele.
Infine distribuire su tutto la cannella in polvere.
Servire il French Toast tiepido. 😋
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Carla Emilia: Insalata con scalogno caramellato al miele, uvetta e pinoli
Claudia: Muffin al miele e farina di mandorle
Daniela: Fragole con il miele
Elena: Pancake verdi con fiocchetto di prosciutto, pecorino e miele
Milena: Muffin con fragole e miele (senza glutine)
Dosi variate per porzioni
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Fa venire appetito solo a vederlo! Ciao Catia 🙂
Ciao Carla! Grazie! 😍