Filetti di merluzzo allo zenzero

Per prima cosa preparare la salsa al limone e zenzero:

Grattugiare lo zenzero per ottenere 2 cucchiaini di polpa (anche 3, se si preferisce un gusto piu carico).

Grattugiare la buccia di un limone.

Spremere il limone.

Versare in una ciotolina il succo di limone, lo zenzero grattugiato, un cucchiaino di foglioline di menta e un cucchiaio d’olio extravergine.

Mescolare la salsa.

Adagiare i filetti di merluzzo nella padella e cospargerli con la salsa.

👉 Per la cottura in padella i filetti si possono utilizzare anche congelati, io ho preferito scongelarli passandoli per qualche minuto nel microonde con la funzione scongelamento.

Cuocere i filetti per circa 20 minuti. Iniziare la cottura senza coperchio, poi mettere il coperchio negli ultimi minuti di cottura.

👉 Volendo, si possono girare i filetti, con delicatezza e usando una paletta per evitare che si rompano. Utilizzando il coperchio per qualche minuto si può evitare di girarli e la cottura risulterà comunque uniforme. Inoltre lo zenzero rimarrà ben visibile mentre girando i filetti la salsa si disperde nel sughetto (si tratta comunque solo si una questione visiva – e di necessità fotografica! – perché il sapore non cambia).

Servire i filetti di merluzzo ben caldi prelevandoli con una paletta, preferibilmente una spatola da pesce per evitare la rottura dei filetti.

L’occasione mi è gradita per mostrarvi due piatti di un servizio di piatti da pesce Richard Ginori risalente al 1963. 😊 Sono dei bei piatti vintage con bordino dorato e con un pesce diverso disegnato su ogni piatto, che i miei genitori avevano ricevuto come regalo di nozze, e che mia mamma ha conservato intatto per sei decenni. 🤩 L’anniversario dei miei cadrà tra pochi giorni… be’, è arrivato il momento di utilizzare questi piatti, sono così belli che meritano di essere ammirati! 😃

Buon appetito! 😊