La ratatouille di Ratatouille #AnimatedFood

Sbucciare, tagliare a pezzi e lessare le patate. Io naturalmente le ho cotte nel microonde (trovi il mio tutorial sulla cottura delle patate nel micro QUI).

Affettare tutte le verdure.
Cuocere separatamente le verdure, tranne i pomodori.

Per questa versione in teglia ho cotto le melanzane in padella con poco olio, mentre nel frattempo le zucchine cuocevano nel microonde (usando sempre lo stesso metodo che uso per cuocere le patate: a pezzi, in contenitore chiuso col coperchio, senz’acqua ma solo con quella residua del lavaggio della verdura) (vedi il mio tutorial per cuocere le zucchine nel micro QUI) .

Il peperone l’ho cotto in padella con la cipolla con un filo d’olio e il coperchio chiuso.

Quando tutte le verdure sono cotte, frullare (io ho usato il frullatore ad immersione) patate, peperoni e cipolla + il cucchiaino di capperi ottenendo una purea.

Ungere leggermente il fondo di una teglia, io ho usato una teglia in pyrex.

Distribuire il composto nella teglia, livellarlo col dorso di un un cucchiao e distribuire sulla superficie le verdure affettate, alternandole.

Aromatizzare con una spolverata di origano.
Passare in forno a gratinare per una ventina di minuti. Non è una vera e propria gratinatura, si tratta più di un passaggio per far asciugare un po’ le verdure e per far cuocere le fette di pomodoro. (E’ questo il motivo per cui non ho ricoperto le verdure con un foglio di carta forno, come invece viene fatto nel film.)

👉 Ho usato gli stessi ingredienti della versione in teglia, con solo tre differenze: 3 patate anziché 4, niente cipolla né capperi.

La fase preparatoria è identica a quella della versione in teglia, le due parole d’ordine sono: affettare e cuocere.
Si possono cuocere le verdure nello stesso modo che ho usato per la versione in teglia, io però ho volutamente variato perché volevo sperimentare, e volevo capire se il risultato sarebbe stato diverso al variare del metodo di cottura.

In questa seconda versione ho deciso di cuocere le zucchine in padella, semplicemente con un filo d’olio e a coperchio chiuso, mentre le melanzane le ho cotte alla piastra senza olio.

Per quanto riguarda la purea, questa volta ho usato un peperone giallo, ottenendo una purea di un bel colore giallo intenso, senza cipolla e senza capperi, ma ugualmente gustosa, dall’intenso sapore di peperone.
Il peperone questa volta non l’ho cotto in padella ma nel microonde, usando (come vi ho detto riguardo le zucchine) lo stesso metodo che uso per cuocere le patate: a pezzi, in un contenitore chiuso col coperchio, senz’acqua ma solo con quella residua del lavaggio della verdura.

Dopo aver ottenuto la purea di patate e peperoni procedere così, come mostrato nella seguente sequenza:

Passare in forno per 10-15 minuti.

👉 Trattandosi di monoporzioni che dovranno essere servite nello stesso piatto che è stato messo in forno, occorre utilizzare piatti, o cocottes, o ciotoline in materiale adatto al forno. Il mio piatto che vedete in foto è in vetro opale (Arcopal).

Prima di infornare ho messo un filo d’olio in superficie, visto che le melanzane erano cotte alla piastra senza olio non volevo che si asciugassero troppo, cosa che invece non era successa nella versione in teglia perché le melanzane erano cotte in padella e avevano quindi assorbito l’olio in cottura.

Bene. Sono arrivata alla fine di questa ricetta!
Spero che una delle due versioni di questa mia interpretazione personale della ratatouille di Ratatouille possa essere adatta alle vostre esigenze. E se volete provarle entrambe… fatemi sapere quale preferite!

Vi ricordo che questa ricetta partecipa alla raccolta #bookandfilmfood, sezione #animatedfood.
Cliccate sul logo sottostante per accedere alla raccolta:

Non mi resta che invitarvi a vedere lo spezzone di film (lo trovate –> qui) nel quale questa meraviglia di ratatouille viene realizzata e servita! 😀