Pan con l’uva o schiacciata con l’uva

Pan con l’uva o schiacciata con l’uva

Il pan con l’uva o schiacciata con l’uva che dir si voglia, è un semplice dolce proveniente dalla cucina tradizionale toscana, quella contadina. Uva da vino, zucchero e olio sono gli ingredienti principali, necessari per ottenere una pasta da pane morbida e zuccherosa che andrà farcita con abbondante uva nera,... Continua »
Panzanella ricca alla toscana

Panzanella ricca alla toscana

La panzanella ricca alla toscana è una delle tante varianti che possiamo trovare nel ricettario personale di una qualsiasi famiglia del territorio; la panzanella è un piatto povero nato per poter riutilizzare il pane raffermo e si arricchisce di volta in volta a seconda di ciò che offre l’orto (in... Continua »
Pomarola toscana

Pomarola toscana

La pomarola toscana è sicuramente uno dei condimenti per la pasta più apprezzati, soprattutto nel periodo estivo quando i pomodori costano poco e hanno raggiunto il loro grado di maturazione. Rossi e dolcissimi, sono l’ingrediente base per preparare questa semplicissima salsa; possono essere utilizzati sia i classici San Marzano, i... Continua »
Panarellina torta genovese

Panarellina torta genovese

La Panarellina è una torta genovese da dispensa, ottima per la prima colazione ma anche per essere farcita con marmellata o creme spalmabili. E’ un dolce molto semplice da preparare con un piacevole sapore dato dalle mandorle tritate contenute nell’impasto. Panarellina torta genovese che si cuoce a forno freddo La... Continua »
Rombo al forno con patate e pomodorini

Rombo al forno con patate e pomodorini

Rombo al forno con patate e pomodorini, un secondo piatto semplice e davvero gustoso. Il rombo viene semplicemente eviscerato e disposto sopra ad un letto di patate leggermente scottate e tagliate a fettine sottili. I pomodorini, piccoli e succosi, sono l’abbinamento classico alle patate e le erbe aromatiche renderanno il... Continua »
Spaghetti allo scoglio

Spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio sono sicuramente uno dei primi piatti più apprezzati quando si parla di cucina marinara; la loro preparazione è sicuramente un po’ laboriosa e il loro costo è medio alto ma il risultato ripagherà tutto il tempo speso per la preparazione del pesce. Spaghetti allo scoglio, cucina... Continua »
Come fare gli spaghetti alla chitarra con il telaio

Come fare gli spaghetti alla chitarra con il telaio

Non sapete come fare gli spaghetti alla chitarra con il telaio? Niente paura è semplice e anche divertente; in pochissimo tempo e con l’attrezzo giusto preparerete degli ottimi spaghetti alla chitarra che potrete poi utilizzare per le vostre ricette, più o meno elaborate. Gli spaghetti alla chitarra sono ottimi con... Continua »
Lumachelle orvietane

Lumachelle orvietane

Le lumachelle orvietane sono deliziosi rustici tipici della zona di Orvieto che vengono preparati con pasta lievitata arricchita da un po’ di strutto alla quale vengono aggiunti pecorino grattugiato e dadini di pancetta. Sono molto saporiti e possono essere gustati così oppure farciti con salumi come ad esempio prosciutto crudo, cotto o... Continua »
Ragù di pollo per una cucina leggera

Ragù di pollo per una cucina leggera

Il ragù di pollo è una valida alternativa al ragù tradizionale ma ha il vantaggio di essere più leggero e adatto quindi anche a chi sta seguendo una dieta. Può essere utilizzato anche per preparare delle gustose lasagne al forno, magari insieme ad una besciamella preparata sostituendo il burro con... Continua »
Biscotti canestrelli tradizionali

Biscotti canestrelli tradizionali

I biscotti canestrelli tradizionali, conosciuti anche come Margherite di Stresa, sono semplici biscottini a base di tuorli d’uovo, zucchero, farina e burro; sono delicatissimi e si sciolgono in bocca al primo assaggio grazie al fatto che i tuorli non vengono utilizzate crudi ma lessati. Biscotti canestrelli tradizionali detti anche Margherite di Stresa... Continua »
Polenta pasticciata con i funghi

Polenta pasticciata con i funghi

La polenta pasticciata con i funghi è un piatto corposo, adatto ad essere servito come piatto unico; il condimento è in bianco, senza pomodoro, per esaltare il profumo dei funghi porcini presenti nella ricetta. Per questo motivo è fondamentale utilizzare dei funghi secchi di qualità extra oppure, se la stagione lo... Continua »
Sfinci di San Giuseppe ripieni di crema

Sfinci di San Giuseppe ripieni di crema

Gli sfinci di San Giuseppe ripieni di crema sono una preparazione tipica siciliana; si differenziano dagli sfinci classici proprio per la presenza delle uova nell’impasto che li rendono simili a dei bignè. Una volta fritti vengono farciti con crema pasticcera o crema di ricotta impreziosita da scaglie di cioccolato fondente. Gli sfinci... Continua »
Cannelloni con pesto e pomodoro

Cannelloni con pesto e pomodoro

Cannelloni con pesto e pomodoro, un primo piatto per il pranzo della domenica che metterà sicuramente d’accordo tutta la famiglia. E’ un primo piatto tutto sommato semplice da preparare che non conosce stagionalità; nei periodi più freddi sarà apprezzato caldissimo, appena tolto dal forno, mentre nelle stagioni più miti potrà essere... Continua »
Frittelle con farina di castagne e il paraschizzi nuovo

Frittelle con farina di castagne e il paraschizzi nuovo

Cosa c’entrano le frittelle con farina di castagne con il mio nuovo paraschizzi per la cucina? Beh, non è poi così difficile no? Non so voi ma io adoro friggere; l’unico inconveniente sono ovviamente gli schizzi di olio intorno al piano cottura che, con tutta la buona volontà, difficilmente possono essere... Continua »
Pizzoccheri della Valtellina

Pizzoccheri della Valtellina

I pizzoccheri della Valtellina sono sicuramente un classico della cucina settentrionale; le fonti storiche attribuiscono a Teglio, un piccolo paese del Veneto, i natali di questo piatto. I pizzoccheri sono tagliatelle un po’ più spesse e più corte delle tradizionali e vengono preparati utilizzando la farina di grano saraceno. Il condimento... Continua »
Peposo dell’Impruneta

Peposo dell’Impruneta

Il peposo dell’Impruneta è una tipica ricetta toscana a base di carne di vitello e poco altro; la carne viene cotta nel vino per molte ore insieme ad aglio e pepe nero a chicchi e una volta pronta viene servita accompagnata da fette di pane tostato. La storia del peposo... Continua »
Crostata di ricotta con crema pasticcera

Crostata di ricotta con crema pasticcera

La crostata di ricotta con crema pasticcera è uno di quei dolci che non conoscono né tempo né stagioni; è il classico dolce che piace a tutti ed è perfetto sia per essere servito a fine pranzo che per una merenda. Gli ingredienti utilizzati sono quanto di più classico e genuino... Continua »