Le Braciole di Maiale in alle Olive sono un secondo piatto di carne semplicissimo e senza troppe pretese, ideale da cucinare quando si ha pochissimo tempo a disposizione per spadellare, ma non si vuole rinunciare a portare in tavola qualcosa di buono.

Basteranno infatti pochissimi minuti per trattare le braciole e saranno pronte per essere servite e conquistare al primo assaggio con il loro aroma intenso e gusto deciso.

La sola difficoltà di questo piatto è la cottura. Il tempo di cottura. A volte si cade nell’errore di cuocere troppo la carne, pena, Braciole di maiale dure e poco tenere.

La Ricetta.

Ingredienti.

per 4 persone

4 braciole di maiale
1 bicchiere di vino bianco secco
50 g di olive verdi snocciolate
2 cucchiai di paté di olive verdi
5 cucchiai di olio di oliva
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di peperoncino rosso
farina
sale
pepe

Preparazione.

10′

• Appiattite leggermente le braciole con un batticarne.
• Praticate qual­che taglio lungo i bordi per evitare che la carne si accartocci durante la cottu­ra.
• Infarinatele in una padella antiaderente.

Cottura.

  20’

• Fate scaldare l’olio con l’alloro e il ro­smarino e rosolatevi uniformemente la carne per venti minuti, girandola a metà cottura.
• Quando la carne è ben rosolata, salatela e bagnatela con il vino.
• Lasciatelo sfumare.
• Aggiungete le olive, il paté di olive e un pizzico di peperoncino.
• Aggiungete, se necessa­rio, un mestolino di acqua calda.
• Sa­late e pepate a fine cottura e portate subito in tavola.

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Quanto nutre una porzione: 696 calorie.

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