Il sugo alla genovese, sebbene possa far pensare a un piatto ligure è una delle salse con cui preparare dei piatti campani.

Per realizzare il capretto alla genovese l’ingrediente principale, oltre che naturalmente la carne, è la cipolla.

Il grande pregio di questa ricetta è che si ha la possibilità di preparare in una sola volta primo, secondo e contorno.

Come cucinare il capretto alla genovese.

Non vi darò le dosi perché dipendono molto per quante persone dovete cucinare,quindi da quanta carne avete a disposizione per cucinare il capretto alla genovese.

Ingredienti.

• 1 kg  di capretto.
• 2 carote.
• 1 costa di sedano.
• 2 pomodorini.
• 1 bicchiere di vino bianco.
• 2 tazzine di olio d’oliva.

Preparazione.

30′

• Tagliate tutte le verdure a pezzetti piccoli e mettetele in una pentola con l’olio e con la carne.
• Ricoprite tutto con l’acqua e il bicchiere di vino bianco.

Cottura.

120′

• Lasciate cuocere per circa 2 ore.
• Dopo questo tempo, togliete la carne, tenetela da parte e fate restringere il sugo con gli aromi deliziosi fino a che non diventa una crema.
• Condite la carne con questa salsa e, se vi avanza del sugo, potete realizzare anche un buon primo piatto.
• Con la carne di manzo, questo sugo è utilizzato per fare la pasta alla genovese.

Capretto si, capretto no nella cucina genovese di Pasqua.

La disputa etica-gastronomica tra carnivori e vegani continua a spaccare l’opinione pubblica.

Nessun periodo dell’anno come quello della Pasqua è più propizio per gli animalisti per dare voce alle proprie idee e difendere a spada tratta i valori in cui credono.

Cosa cucinare? Il tradizionale capretto (o agnello) oppure pietanze alternative prive di derivati animali?

La battaglia tra tradizionalisti e vegetariani è più che mai accesa.

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